Enzapatásbönor från Huelva: smaksatt med färsk pennyroyal och mynta

På grund av ödet åt jag igår lunch kl staden Huelva, vilket förvånade mig väldigt mycket och trevligt. När det gäller gastronomi ville jag i dag lyfta fram "Bönor enzapatás"Att de äts som en aperitif även om de mycket väl kan vara en ackompanjemang till kött eller fisk.

Kännetecknande för dessa bondbönor är deras pennyroyal och myntsmak, vilket påminner mig om snigelbuljongen som görs i Cadiz.

Jag frågade en dam på torget som sålde pennyroyal (och silkesmaskar...) hur de tillverkades och detta är vad hon sa till mig. Om jag har fel med receptet, Huelva-folket i världen, rätta mig.

Huelva bondbönor

Skriv ut recept

Det här receptet på bondbönor med en touch av pennyroyal och mynta är en mycket näringsrik baljväxträtt med en speciell smak som du kommer att älska.

• Ángela

• kök: traditionella
• Recept typ: grönsaker

• Total tid:

Ingredienser

• ½ kg stora bondbönor
• 4-5 grenar av pennyroyal
• 2 citronskivor
• flera myntablad
• mycket salt och vatten
• 1 hel och oskalad vitlök (valfritt).

Förberedelser

1. Skala bönorna och reservera dem; Koka upp mycket saltat vatten med pennyroyal-grenarna (tvättade), den rena färska myntan och ett helt oskalat vitlökshuvud (valfritt).

2. När det börjar koka, tillsätt bönorna.

3. Vi sänker värmen till medelmjuk så att bönorna inte går sönder, men håller alltid koka.

4. Koka bondbönorna i 15 minuter, som ska vara möra men inte falla isär.

5. Vi serverar dem varma och avrunna, med en liten tallrik bredvid för att lägga till skalen.

Bild: mundorecetas