Fiskbestånd

Ingredienser

  • 700 gr taggar och vitt fiskhuvud
  • 1 lök
  • Morot 1
  • 1 purjolök
  • 1 Celery Twig
  • persilja
  • Laurel
  • Olivolja
  • Sal

För några dagar sedan visade vi dig hur du förbereder en utsökt och mångsidig caldo de pollo, och idag ska vi upprepa upplevelsen, bara den här gången kommer den viktigaste ingrediensen att vara fisk. Fiskbestånd är perfekt att använda som bas för olika grytor skaldjur och fisk, och viktigt för att göra en fisksoppa, som barn som regel brukar gilla.

Huvudingrediensen i vår buljong är fiskben som, beroende på vilken art de är, kommer fiskhandlaren inte ens att ladda oss, så det är ett extremt billigt grundrecept. Dessutom är det möjligt att frysa den och använda den så snart vi behöver det snabbt.

För det första vi tar bort ögonen och gallen från fiskenoch sedan tvättar vi taggarna och huvuden. Vi skalar moroten och skär den i skivor. Vi kommer också att tvätta purjolön väl, klippa den i två och lägga koka en och en halv liter vatten i en kruka med en tesked salt.

När vattnet kokar kommer vi att introducera alla tidigare ingredienser, förutom selleripinne, persilja, lök, lagerblad och en skvätt olivolja. Vi kommer att täcka och Låt det koka på låg värme i 20 minuter. Denna matlagning släpper ut oönskat skum, så att vi då och då måste ta bort skumfilmen som bildas med hjälp av en sked.

När det väl är gjort avlägsnas det från värmen, det korrigeras med salt och Sil av buljongen med hjälp av en fin sil.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

2 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Jesus Maldonado Guerrero sade

    Godnatt. Jag köpte en marulk i eftermiddag och fixarna för beståndet, så imorgon ska jag förbereda den med mitt huvud för att se hur det blir. Jag hoppas att det är ok. Jag fryser den i små lunchlådor eftersom vi är två hemma men jag kommer att ha kvalitetsbuljong. Tack. San Roque. Cadiz

  2.   elena sade

    Det kommer att vara jättebra för dig, Jesus, du kommer att se hur lätt det är ... och då hoppas jag att du berättar för oss om du använde det för att göra soppa, paellita eller potatis a la marinara ... mmmm, jättebra !!