Galicisk empanadadeg

Traditionella recept har alltid variationer beroende på område och befälhavaren som gör det. I Recetín kommer vi att ge dig ett recept som Den har de vanliga ingredienserna i degen, men det samla några hemligheter (kanske "öppet") som att tillsätta oljan från grönsaksås istället för rå. Det har också en touch av vin och paprika. Har du något annat trick som gör din paj bäst?

Ingredienser: 500 gr. av normalt vetemjöl, 150 ml. helmjölk, 50 ml. vitt vin, 100 ml. olja dränerad från såsen, 1 ägg, 1 matsked socker, 1 dospåse bakpulver, 1 tesked paprika och en till salt

preparatet: Vi lägger mjölet i en stor behållare i form av en vulkan och i mitten lägger vi till oljan, ägget, mjölken, vitt vin, saltet, sockret och jästen. Blanda väl och knåda lite med händerna tillräckligt för att bilda en boll. Sedan täcker vi med en ren trasa och låter den vila i cirka 30 minuter vid rumstemperatur. Om det är kallt säsong kan vi lägga det i ugnen.

Efter stigningstiden knådar vi den igen och sträcker den till önskad tjocklek, vilket kommer att vara mer eller mindre som en pizza.

Bild: Havskatt