Mormors recept: Fiskpinnar med galicisk potatispuré

Förberedelser

1. Glöm inte först och främst att be fiskhandlaren att ta bort benet från fisken. Skär länden i remsor, krossa vitlök med salt och persilja i en mortel och tillsätt en tesked olja i den. och marinera fisken, belägg remsorna i mjöl och ägg, stek. Följ med galicisk potatis.

2. Koka de två potatisarna i små bitar (de blir klara mycket tidigare), låt dem rinna av och överför dem till en skål.

3. Vi lägger till vitlök (vilket vi förklarar senare) och med två gafflar mosar vi dem väl.

4. Stek två ägg, tillsätt dem i föregående blandning och fortsätt mosa med gafflarna. Kom ihåg att konsistensen är tjockare än en puré, det är därför den är annorlunda.

5. I en stekpanna lägger vi ett glas olja, vi lägger till de fem vitlöken som skalas och skärs i mitten, när de fräser och börjar rosta tar vi bort stekpannan från värmen.

6. Så fort bubblorna bredvid vitlöken är borta, tillsätt en matsked söt paprika och en nypa salt, rör om ordentligt tills allt är integrerat, sila och låt oljan rinna av ordentligt.