Fisk och skaldjur fideuá från Gandía, förstås

Pastarecept
1 stjärna2-estrellor3-estrellor4-estrellor5-estrellor (24 röster)
Loading ...

Por Ángela

Den valencianska staden Gandía är fideuas vagga, ett traditionellt skaldjurrecept som görs i en paella och dess huvudingredienser är fisk, skaldjur och, naturligtvis, tjocka nudlar. I Gandía den årliga Internationell Fideuá-tävling, där framstående kockar tillagade detta valencianska recept.

Fisk och skaldjur fideuá från Gandía

Skriv ut recept

Njut av denna typiska valencianska rätt och det är att fisk och skaldjur Fideuá inte kunde vara rikare

Fisk och skaldjur fideuá från Gandía
  • Ángela
  • kök: traditionella
  • Recept typ: pasta recept
  • Total tid:

Ingredienser

  • 400 gr. nudel 3
  • 1,5 kg. fisk efter buljong (whitebait)
  • 4 scampi
  • 12 röda räkor
  • 400 gr. marulksvans
  • 1 purjolök
  • 1 vårlök
  • 1 tomate
  • 3 vitlöksklyfta
  • 3 l. av vatten
  • 1 matsked söt paprika
  • några strängar av saffran
  • persilja
  • extra jungfruolja
  • sal

Förberedelser

  1. För att göra buljongen kokar vi vitbetet med purjolöken och vårlöken i en gryta med 3 liter vatten och några persiljekvistar. Krydda och låt koka i 1 timme eller tills buljongen minskat till cirka en och en halv liter. Sila och reservera.

  2. Vi lägger paellan på elden och lägger till en stråle av olja. När oljan är väldigt varm, tillsätt räkorna och stek dem. Vi tar bort dem på en tallrik och reserverar. Tillsätt den hackade marulken i paellan, smaka av med salt och peppar och låt den bryna. Vi tar också bort till en tallrik. Lägg i havskräftorna och koka dem för att ta bort dem ändå.

  3. Skala och finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt dem i paellan tillsammans med saffran, paprika och riven tomat. Tillsätt nudlarna, fräs lite, tillsätt den varma buljongen och korrigera saltet. Koka nudlarna i ca 8-10 minuter på medelvärme eller tills buljongen dunstar bort.

  4. Ordna marulk, havskräftor och de röda räkorna ovanpå.

  5. Vi tjänar.

Recept hämtat från VisitGandia


Upptäck andra recept på: Pastarecept

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.