Vid jul luncher och middagar Vi gillar alltid att göra mer mat än räkningen om en oväntad gäst kommer eller helt enkelt så att de kan upprepa. Poängen är att det finns alltid mat kvar. Du vet, aptitretarna fyller oss redan och vi äter knappt huvudrätterna.

Eftersom ingenting kastas måste du självklart dra nytta av dessa rätter. Att äta samma sak igen, oavsett hur bra det är, är tråkigt. Är bättre förbereda ett nytt recept med rester. Och det är vad vi har gjort med dessa kalkonkroketter. Med stekt kalkon och dess fyllning kommer några mycket välsmakande kroketter ut. Och eftersom det tar bort lite önskan att gå i köket, vad är bättre än att steka några kroketter, punkt.

Vi kan göra dessa kroketter med rester från vilken annan kött-, grönsaks- eller fiskrätt som helst, vare sig det är kyckling i sås, bakat kummel, en garnering av menestra och nötter, etc.