(5 röster)
Loading ...
Kummel är en utsökt fisk som kan kombineras med ett oändligt antal olika ingredienser. I det här receptet återskapar vi hur man gör klassikern Kummel med skaldjur så att du kan göra en välsmakande rätt till en låg budget. Om du inte har färsk fisk till hands kan den göras perfekt med frysta kummelryggar och kan åtföljas med lite räkor och musslor.
Om du vill veta många fler rätter gjorda med kummel kan du göra vår kummel baskisk stil.
Kummel med skaldjur
- Alicia tomero
- Serveringar: 4
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 5 eller 6 kummelfiléer
- En liten lök
- Två små vitlöksklyftor
- 150 ml vitt vin
- Ett stort glas vatten
- Två jämna matskedar vetemjöl
- En nypa söt paprika
- Färsk persilja
- Olivolja
- Sal
- 10 råa räkor
- Ett dussin musslor
Förberedelser
Vi skalar räkorna och vi tar bort köerna. I en liten kastrull med en klick olivolja lägger vi till räkhuvuden och skal. Vi lägger den på medelvärme och låter den steka i ett par minuter. Därefter tillsätter vi ett och ett halvt glas vatten och låter det koka på låg värme i 5 minuter.
Under tiden hackar vi mycket fin lök och vitlök. Tillsätt en klick olivolja i en ganska bred gryta eller stekpanna och tillsätt dessa ingredienser. Stek den på medelhög värme tills den är gyllenbrun.
Vi lägger till två jämna matskedar av vetemjöl och rör om ordentligt med en sked så att alla ingredienser blandas. Låt det koka en stund och tillsätt sedan räkornas kokvatten.
Rör om blandningen väl medan den kokar. Om vi observerar att buljongen har förblivit lite mjuk i färgen kan vi lägga till den där nypan paprika. Vi kastar ländarna av kummel med en touch av salt. Vi kommer också att lägga till musslor och räksvansar. Vi återvänder för att korrigera buljongen med salt och låt den koka tills vi ser att de har lagade alla ingredienser. Vi kommer också att låta vattnet minska lite och låta det vara något tjockt. Tillsätt den hackade persiljan.
