Makrill Påminner om sommar, strandbarer och restauranger, och de av oss som har turen att ha vuxit upp vid kusten, luktar rostad makrill oss omedelbart till vårt land. I Cádiz serveras rostad makrill med piranhaca (köttfärs gjord av peppar, tomat och lök); Bakad eller i papillote är det lätt att göra i våra hem med knappast någon intensiv lukt (Luktar författaren förresten). Men vi presenterar en utarbetning av framstående fransk mat, rillettes de maquereau eller makrillpaté, en riktig glädje. Smaklig måltid ...

rillettes de maquereau

Skriv ut recept

Denna bredbara färska makrillterrin är den perfekta förrätten till alla måltider med gäster eller där vi vill äta mellanmål

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: fisk

Total tid:

Ingredienser

1 stor makrill eller 500 g makrill
1/2 lök
1 purjolök
1 laurblad
1/2 kopp (125 g) färskost (bredbar)
¼ kopp (60 ml) tjock grädde (15 % fett)
¼ kopp (60 g) gammaldags senap
saften av ½ citron
1 schalottenlök, malet
1 msk finhackad persilja
sal
peppar efter behag.

Förberedelser

Ta bort fiskens huvud och tarmar; gör en kort buljong med löken, purjolöken, lagerbladet och en nypa salt och peppar
När den har kokat i 15 minuter, sänk ner fisken, låt den koka och ställ den åt sidan så fort den ändrar färg (den är klar på ett ögonblick)
Sila, låt svalna och rensa fisken väl från benen
Vi strimlade den och reserverade.
Blanda osten med grädden och senap i en skål; vispa med en visp eller med hjälp av en gaffel tills det är slätt
Tillsätt citronen, den hackade schalottenlöken, persiljan, fisken och smaka av med salt och peppar
Flytta med hjälp av en spatel tills allt är blandat
Det är lämpligt att låta beredningen vila i minst 2 timmar i kylen (bättre att göra det kvällen innan)
Bred på varmt bröd eller kex.

Bild: pratique.fr

Recetín

Rillettes de maquereau eller färsk makrillterine för spridning