Moriskt te eller te med pepparmynta

Te med mynta, kallat av fransktalande "thé à la menthe" är den typiska drycken i Marocko, även om den är utbredd i hela Maghreb. Den konsumeras under hela dagen och är den varma drycken som vanligtvis erbjuds gästen som ett tecken på gästfrihet. Bland dess fördelar är dess matsmältnings-, tonande och diuretiska egenskaper.

Dess arabiska namn är شاي بالنعناع (shāy bi l-na`anā`), även om i den marockanska dialekten arabiska vanligtvis används rösten av berberiskt ursprung أتاي (att). Det är en infusion av gröna teblad av kruttyp (känd som krut, eftersom dess torkade blad är i form av små bollar, som vecklas ut efter kontakt med varmt vatten) med blad av pepparmynta och ganska söta. .

Det normala är att förbereda den i en av dessa vackra metalliska marockanska tekannor och servera den i dekorerade glasmuggar, men du kan göra det i vad du än har hemma (helst metall). Ska vi lära dig hur man förbereder det?

Moriskt te eller te med pepparmynta

Skriv ut recept

Te med mynta, kallat av fransktalande "thé à la menthe" är den typiska drycken i Marocko, även om den är utbredd i hela Maghreb.

• Ángela

• kök: traditionella
• Recept typ: drycker

• Total tid:

Ingredienser

• 1 och 1/2 matskedar gröna teblad (inga påsar)
• 1 bra massa pepparmynta (stjälkar och allt) väl tvättat
• 4-5 höga matskedar socker
• Kokande vatten för att täcka vattenkokaren
• några droppar apelsinblomma vatten (valfritt)

Förberedelser

1. Vissa människor skållar vattenkokarens insida med kokande vatten för att ta bort metallsmak, men bara om du använder den för första gången.

2. Tillsätt teet. Purister säger att det är en tesked per person och en till "för vattenkokaren" (en och en halv matskedar per vattenkokare smälter mig till perfektion).

3. Tillsätt kokande vatten (inte varmt, kokande). Vänta några sekunder, inte mer än en minut och kasta bort vattnet: på detta sätt "tvättas" teet, tar bort den bittra smaken (det finns de som utelämnar detta steg, jag bland dem ...).

4. Ibland sätts vattenkokaren på elden för att koka upp den. Teet är då starkare och bittert (jag inte heller).

5. Vi låter det ingjuta 2 minuter med klockan.

6. Blandningen rörs inte om med en sked utan genom att hälla teet i ett glas och hälla tillbaka det i vattenkokaren flera gånger tills det blandas. Sedan testas och rättas ingredienserna (vanligtvis socker, så det är bättre att börja med 4 msk och tillsätt).

7. Det serveras genom att hälla det från en viss höjd, så att glaset har en lätt skumkrona. Teet är således syresatt och dess smak förbättras. Det tas väldigt varmt.

8. På vissa ställen läggs apelsinblommor eller essensen av apelsinblom till, även pinjenötter.

Ett alternativt sätt att förbereda det är att inte lägga pepparmynten i vattenkokaren utan i glaset och sedan lägga på teet. I det här fallet är de använda glasen större, de är sockerrörsglasögon.

Teets smak och utseende förändras när det serveras. De första glasen är sötare och i de sista glasen uppskattas sockret som har varit kvar i botten av vattenkokaren och teet har jästats mer. Om du vill undvika detta, sila i en annan vattenkokare efter bryggtiden. Följ med arabiska muffins.

bilder vita recept   recipesycooking.net