Förutom torsk är den gröna buljongen soppadrottningen i Portugals kök. Jag säger soppadrottningen för i detta land äts soppa varje dag även på sommaren. I barer, restauranger och till och med i snabbmatbås är grön buljong en av de måste-ha-rätterna på varje meny.
Det är en tjock soppa gjord med potatis och galicisk grönkål som vanligtvis också är berikad med en dropp av olja och chorizo. Jag tror att med dessa kalla dagar som vi går igenom är en grön soppa till middag inte alls dålig.
Portugisisk grön buljong
Caldo verde är drottningen av portugisiska kökssoppor och nu kan du också prova det hemma tack vare detta recept
Bild: Mariajoaodealmeida