Portugisisk grön buljong

Förutom torsk är den gröna buljongen soppadrottningen i Portugals kök. Jag säger soppadrottningen för i detta land äts soppa varje dag även på sommaren. I barer, restauranger och till och med i snabbmatbås är grön buljong en av de måste-ha-rätterna på varje meny.

Det är en tjock soppa gjord med potatis och galicisk grönkål som vanligtvis också är berikad med en dropp av olja och chorizo. Jag tror att med dessa kalla dagar som vi går igenom är en grön soppa till middag inte alls dålig.

Ingredienser för 6 portioner: 500 gr. potatis, 400 gr. Galicisk grönkål, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 2 dl. olja, 2 liter. mineralvatten, 24 skivor chorizo, salt,

preparatet: I en stor kruka lägger vi vattnet tillsammans med potatisen, löken, vitlöksklyftorna, hälften av olivoljan och tillräckligt med salt. Vi lagar mat på låg värme i 30 minuter för att säkerställa att alla ingredienser är väl kokta.

Vi passerar allt genom kvarnen och lägger tillbaka grädden i potten. Tillsätt kålen i en fin julienne och koka i cirka 15 minuter. Om kålen är öm, tillsätt den skivade chorizon, koka ytterligare 5 minuter och tillsätt resterande olja innan servering.

Bild: Mariajoaodealmeida

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.