(46 röster)
Loading ...
Vi går redan in på huvuddagarna i Valencian Fallas och i flera dagar har vi klippt gatorna så att varje Casal Fallero kan montera sin falla. Förutom gatuklippningarna är det typiskt att bås som säljer churros och Pumpa Fritters.
Hur läckra är pumpa fritters! Och om de är gjorda hemma, då redan ... ufff !! nygjorda och smetade i socker är det omöjligt att sluta äta dem. Jag lärde mig att göra dem när jag bodde i Valencia och sedan dess måste jag göra dem till glädjen för hela familjen varje år.
Du kommer att se att degen är ganska klibbig och att den inte är lätt att manipulera, men med lite övning slutar du med gudomliga fritrar.
Pumpa Fritters
Läckra pumpafritar typiska för Fallas i Valencia
- Barbara Gonzalo
- kök: spanska
- Recept typ: massor
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 220 gr. kokt pumpa
- 260 gr. från vattnet för att koka pumpan
- 300 gr. Av mjöl
- 100 gr. styrka mjöl
- 2 msk socker
- 1 nypa salt
- 20 gr. färsk bagerijäst
- Solrosolja för stekning
- Socker till päls
Förberedelser
Placera den skurna och skalade pumpan i en kastrull med vatten och koka tills den är mjuk (kontrollera doneness med en kniv eller gaffel).
Töm pumpan väl och reservera en del av kokvattnet.
Mosa pumpan tillsammans med 200 gram kokvatten med en matberedare eller turmix eller med en gaffel om du vill. Boka.
Lägg mjöl, salt och socker i en behållare.
Lös jästen i resterande kokvatten (60 gram) i ett glas.
Häll den upplösta jästen över mjölet.
Häll sedan pumpapuréen som vi hade reserverat.
Blanda allt väl med hjälp av en spatel eller med dina egna händer tills vi får en homogen massa.
Täck degen med plastfolie och en trasa och låt den vila tills den fördubblas i volym (ungefär en timme).
Lägg mycket olja i en kastrull eller kastrull och värm upp.
Det är inte lätt att göra friturerna, men med övning försäkrar jag er att de blir bra. Här i Valencia är det traditionella sättet att tillverka fritörer genom att ta en handfull deg med en av dina händer (vanligtvis vänster om du är högerhänt) och pressa så att en degkula kommer ut från toppen av den stängda näven.
Med den andra handen indränkt i vatten separerar vi kulan och gör det centrala hålet med hjälp av tummen och långfingrarna.
Vi trycker på mitten av degkulan med ett finger på vardera sidan och genom att separera fingrarna får vi ett hål att bilda medan vi häller degen i pannan.
Stek fritrarna på låg värme på båda sidor tills de är gyllenbruna. Om du gör dem på mycket hög värme kan de göras på utsidan och förbli råa på insidan.
När du är klar och belägg socker. Redo att njuta av!
