San Marcos tårta, äggula och grädde

Förberedelser

1. Vi börjar med att göra tårtan

2. För att göra detta vispar vi äggen mycket väl med sockret med hjälp av visp tills de ökar i storlek och ser ut som en vitaktig grädde.

3. Tillsätt sedan det siktade mjölet och jästen och blanda

4. Häll den här degen i en smord löstagbar form eller täckt med non-stick papper och grädda i 200 grader i cirka 15 minuter.

5. När den är gyllene och torr tar vi ut den från ugnen.

6. Minska under tiden vattnet med socker och vanilj på låg värme för att få en lätt sirap

7. När den är kall, sila sirapen.

8. För att förbereda krämen, lägg sockret och vattnet på ena sidan i en kastrull på låg värme tills tjock sirap bildas.

9. Blanda äggen med majsstärkelsen

10. Sedan tillsätter vi gradvis den varma sirapen över äggen utan att sluta vispa med stängerna

11. Lägg tillbaka krämen i en kastrull och låt koka på låg värme under konstant omrörning tills den är väldigt krämig, som en tjock vaniljsås.

12. Till sist gör vi den vispade grädden

13. Vi vispar helt enkelt grädden ordentligt med sockret tills den sitter fast.

14. För att montera ihop San Marcos-kakan drack vi kakan med vaniljsirap

15. Efter några minuter breder vi ut det med ett tjockt lager vispad grädde

16. Till sist tillsätter vi gulegrädden

17. Vi kan lägga till lite socker och bränna det med en blåslampa.