Schweiziska bullar, hur vi gillar deras socker

Förberedelser

1. Lägg mjölken, några droppar apelsinblomsvatten, socker och smör i en skål, vispa väl med en visp och tillsätt jäst och ägg

2. Blanda väl tills vi har en deg utan klumpar.

3. Tillsätt sedan mjölet och en nypa salt.

4. Vi slår igen med spöna

5. Låt den vila tills degen fördubblar volymen, mer eller mindre 45 minuter.

6. Efter denna tid delar vi degen i mer eller mindre åtta bitar som vi formar till en bulle.

7. Vi lägger dem på en bakplåt med non-stick papper smord med lite olja eller smör och låter dem vila igen tills de fördubblar sin volym, ungefär en och en halv timme.

8. Nu gör vi ett längsgående snitt på ytan för att ge den den karakteristiska bulllooken

9. Måla dem med uppvispat ägg och strö mycket socker över snittet

10. Detta steg är mycket viktigt, eftersom det kommer att ge dem den glänsande, gyllene looken som är typisk för schweiziska bullar.

11. Vi sätter dem i den förvärmda ugnen i 10 minuter vid 250º i den nedre delen av ugnen.