Skillnader mellan brödmjöl och vanligt mjöl

Typer av mjöl

Det finns många som när vi laddar upp ett recept och säger att det har styrka mjöl, frågar du oss, vilken typ av mjöl är styrka mjöl? Fungerar den normala? Hur skiljer sig det ena från det andra? Det är dags att svara på dina frågor och berätta skillnaderna mellan ett normalt eller löst mjöl och ett starkt, eftersom båda är olika och deras användning också är olika.

La styrka mjöl det är ett mjöl som har mer gluten än vanligt mjöl. A la normalt mjöl kallas "löst mjöl" eftersom man inte har den mängden gluten, ger degarna mindre konsistens. Det lösa mjölet måste höjas (vila sin storlek så att det ökar till dubbelt), för att göra några munkar, pizzor, rutor, etc. eftersom jästen behöver äta gluten för att släppa ut gasen och degen för att svälla.

Med styrka mjöl har vi inte det problemet, jästen kommer att stiga omedelbart eftersom den inte behöver släppa ut gasen.

När du går och köper mjöl kallas styrka mjöl du hittar "styrka mjöl" på förpackningen.

Så kom ihåg:

Om du ska göra något konfektyrprodukt, använder "styrka mjöl" Tack vare det faktum att det är tillverkat med durumvete och med mer gluten, har det större förmåga att absorbera vätskor och motstånd mot sträckning av degen. Den är perfekt för användning i rätter som kräver en stor mängd socker, fett eller lipider.

Om du ska förbereda en torr pasta eller en deg som knappast behöver fermenteras, använd normalt mjöl eller kallas också "Löst mjöl".

I vissa recept är det lämpligt att blanda olika mjöl för att få en mer svampig deg. Men allt är ditt val.

Bakverk mjöl

En annan typ av mjöl som vi har kallas, bakverk mjöl. Som namnet antyder kommer det att lämna oss några av de läckra desserterna och naturligtvis fluffigare.

Vilka är kännetecknen för konditorivaror?

Vi har redan nämnt en. Tack vare henne, desserterna, snälla kakor blir mycket fluffigare. Men det är också att de kommer att vara saftigare och till och med visas med mer volym. Dessutom är mjölet i sig mycket finare, varför det också kallas löst eller svagt. Du måste veta att konditorivaror har en låg andel gluten. Det har lågt proteininnehåll, eftersom det har cirka 8%.

Det bleks vanligtvis och har därför en ljusare nyans än andra mjöl. Kom ihåg att om du ska använda den är det bäst att sikta den flera gånger, eftersom detta inte kommer att klumparna syns. Många vill inte köpa ett paket av detta mjöl, eftersom de tror att de inte kommer att använda det för mycket. Du kan alltid välja den välkända Maizena. Utan tvekan kommer detta att vara ett bra substitut för bakverk. Förutom kakorna kan du göra kakor och olika kakor.

Hur man gör brödmjöl

styrka mjöl

Kraftmjölet, som vi förklarade, är ett mjöl med höga proteinnivåer. Det har inte blekts och av denna anledning har det mer veteprotein. Detta mjöl är perfekt för att göra bröd eller sött bröd såväl som briocher.

Om du vill göra din egen styrka mjöl hemma är det väldigt enkelt. På detta sätt undviker du att behöva köpa varje mjöl. Hur man gör brödmjöl?

Ingredienser:

  • Normalt mjöl för alla användningsområden
  • Vete gluten
  • Handvisp
  • Sikt

preparatet:

Du måste säga hur mycket du behöver för att göra ditt recept. Men du måste veta det av varje glas mjöl lägger du till en matsked vetegluten. Du tar mängden normalt mjöl som receptet anger och du häller det i en skål. Till det lägger du till den mängd gluten som vi har angett. Med en handblandare blandar du den väl. Nu måste du sikta det ett par gånger. Så enkelt som det!. Nu kan du förbereda receptet på det brioche-bröd som du gillar så mycket. 

Fortsätt och gör dessa läckra valnötsbröd gjorda med starkt mjöl:

Relaterad artikel:
Nötterbröd

Helkraftmjöl

Helkraftmjöl

För att vi ska kunna göra alla möjliga recept, de hälsosammaste, måste vi känna till de olika produkterna. Så mjöl av fullkornsstyrka är en av de viktigaste sakerna. Som vi har nämnt tidigare kommer det att vara perfekt för att göra bröd och briocher, men hela. Även om det kommer från vete, måste det sägas att detta mjöl kommer från hantverksmalt vete och det är av den anledningen att det vanligtvis håller både sin bakterie och kli. På samma sätt kan man säga att det är en av de mest näringsrika mjölerna. Men det är också att smaken också kommer att vara en av dess huvudsakliga egenskaper. Det måste sägas att det är lite mer komplicerat att hitta i butiker. Så du måste tillgripa andra platser som Internet, eftersom det finns flera webbplatser som har det tillgängligt på Internet. Naturligtvis, om du inte vill söka för mycket och du behöver göra hela vetebröd, kan du alltid lägga till en del av normalt mjöl och en annan del som råg.

Vilken typ av mjöl är löst mjöl?

Löst mjöl

För alla som ständigt undrar vad som är löst mjöl, vi har svaret. Löst mjöl är det vi använder för bakning. Låt oss säga det vanligaste av alla, även om det är känt som svagt eller svagt. Den är den perfekta att lägga till alla desserter som är mycket mjukare än bröd. Vi pratar om muffins, muffins eller muffins, till exempel. De har mycket lägre andelar glutenprotein. Så de kan kombineras med så kallade kemiska jästar. Det lösa mjölet har behandlats så att det tål alla sockerarter som recept vanligtvis innehåller. Dessutom kan du också använda denna typ av mjöl för att tjockna såser eller för att belägga mat. Dess användning är vanligare och det är därför du hittar den i var och en av stormarknaderna i ditt område.

Vi hoppas att vi har löst dina tvivel!


Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

13 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   MADELEINE sade

    I Venezuela kallas det LEUDANTE vetemjöl för att göra kakor och de är mycket fluffiga. Och ALLMÄNT vetemjöl är till för bröd, pizzor etc.

  2.   Yessica Cardenes Ceballos sade

    Tack för förtydligandet ... Jag hade samma tvivel ... men varje gång jag köper är inte alla stormarknader som vanliga mjöl eller styrka mjöl, utan konditorivar, mjöl för smör, mjöl för maskiner ... eller till och med det finns bara två normala eller bakverkstyper och det är då jag tvivlar ... I så fall vad ska man göra ???

  3.   MAURICIO sade

    TACK för allt som inte är mjöl och vad som är mjöl

  4.   Enage sade

    Tidigare fanns det ingen sådan klassificering, det fanns mjöl och mjöl användes, det normala, det vanliga. Det har gått ett tag sedan jag knappast hittar recept utan den "styrka mjöl" -specifikationen. Mycket bra för dem som bor i Spanien eller ett land som säljer den typen av mjöl. Mitt problem är att jag bor i Kambodja och att specifikationen inte finns. Kan du inte bara använda vanligt mjöl och göra den typen av bakverk? Innan det inte fanns heller och de gjorde den typen godis, jag vet inte, är det verkligen så viktigt?

    1.    Angela Villarejo sade

      Det är viktigt på grund av degens soliditet, men om det inte finns kan du använda den du har :)

  5.   Jean sade

    Styrka mjöl är 0000 den med 4 nollor ?? Jea

  6.   Edgardo sade

    Hej. Jag vill veta om styrka mjöl är vad du kallar BRÖDMEL?

    1.    Ascen Jimenez sade

      Hej Edgardo:
      Brödmjöl är det mest rekommenderade för att göra bröd. Den har en mellanliggande styrka och innehåller inte så mycket gluten som det som kallas styrka mjöl - som används för att göra bakverk -.
      Hoppas det hjälper.
      En kram!

  7.   Mjölk sade

    För att göra bröd i en stekpanna säger de att du behöver allmjöl, vilket betyder det ???

    1.    Ascen Jimenez sade

      Hej mjölk,
      Vanligt mjöl är mjöl utan styrka.
      En kram!

  8.   GUILLERMO MONTES sade

    "... / ... jästen behöver äta gluten för att släppa ut gasen och få degen att svälla."
    Jag ser att du inte har tydliga begrepp om jäst, gluten, "gas" och "hur degen sväller."
    Innan du skriver bör du läsa lite om ämnet.

    Hälsningar.

  9.   Söndag sade

    Hej Jag är förbryllad över ingredienserna för att göra brödmjöl om du anser att ett glas innehåller ca 100 gram löst mjöl och en matsked gluten minst 12 gram, jag gjorde dessa jämförelser enligt de procentsatser som ses på internet Alla är överens om att För varje 2 gram löst mjöl behövs 100 gram gluten för att förvandla det till styrka mjöl och om 2 gram gluten är två ”nivå teskedar”, varför så stor skillnad? Bs As. 5 -7- 2020

  10.   Eloisa sade

    Jag tror att du är förvirrad och dina förklaringar är förvirrande. Å ena sidan skriver de "så kom ihåg: Om du ska göra en konditorivaror, använd" kraftmjöl "", då talar de om konditorivaror som ett löst mjöl med mindre protein. De är också förvirrade vid jäsning, vilka jäst som jäser är INTE proteiner utan främst sockret som stärkelsen innehåller. Din förklaring att jäst inte behöver blåsa bort gasen med brödmjöl är nonsens.