Åttiotalet, söta eller salta rullar

Förberedelser

1. Först ska vi göra en fermenterad blandning med jästen

2. Lös upp jästen i lite varmt vatten med sockret och 100 gram mjöl

3. Täck med film och låt jäsa i ca 20 minuter.

4. Därefter blandar vi det med resten av mjölet, vi knådar och vi tillsätter ägget, oljan, det ljumna vattnet och vi knådar

5. Täck över och låt vila på en varm plats i ca 45 minuter.

6. Efter denna tid vänder vi degen på en mjölad yta, strö över den med mjöl och trycker på degen för att ta bort luften

7. Det är dags att tillsätta anis och mer socker om vi ska ha den söta ochíosen

8. Nu gör vi bollar på cirka 50 gram vardera med degen och låter den vila i ytterligare cirka 45 minuter.

9. Medan vi gör en pasta med paprika och olja om vi ska äta den salta ochíos

10. När vi ska sätta in ochiosen i ugnen, bred ytan med pastan och tillsätt några saltkorn

11. Grädda i varm ugn på 190 grader i ca 15 minuter.

12. Efter 7 minuter täcker vi med aluminiumfolie så att paprika inte brinner.