Zamorano sockerrör, smördeg och grädde

Förberedelser

1. Vi börjar förbereda smördegen genom att blanda och knåda mjölet med oljan och mjölken i en skål tills vi får en kompakt deg.

2. Vi sträcker den för att krossa den och förfina den på en mjölad bänkskiva och med hjälp av en kavel och skär den i långa rektanglar

3. Vi rullar dessa remsor till tuber eller konfektyrrör (om vi använder ett annat cylindriskt föremål måste det passa att läggas i den heta oljan) och låter dem vila några minuter.

4. Sedan kan vi steka vassen i het olja och dra ut dem från röret

5. Vi kan steka dem igen om vi vill lämna dem knaprigare inuti.

6. Vi gör krämen genom att försiktigt koka upp mjölken med en kanelstång och skalet av en citron

7. Under tiden vispar vi äggen och gulorna med socker och majsstärkelse tills det är en tjock och monterad kräm.

8. Vi tillsätter den kokande mjölken lite i taget medan vi rör om och sätter denna grädde på låg värme så att den tjocknar

9. Sedan tar vi bort det från värmen och låter det svalna.

10. Nu kan vi fylla skarvarna, mycket bättre med hjälp av en konditoripåse.