Alfajores, en tusenårsgodis

Många recept på vårt lands traditionella bakverk härstammar från arabisk gastronomi sedan muslimerna erövrade halvön. Det är därför i Medina-Sidonia (Cádiz), som tillhör den gamla Al-Ándalus, finns de bästa alfajorerna i världen som skiljer sig från skyddad geografisk beteckning.

Alfajor är en sötsak gjord av en pasta av mandel, honung, socker och kryddor. Dess smak är väldigt aromatisk och påminner oss om de hemlagade sötsakerna som smakar som anis eller kanel.

Denna jul bör vi hedra alfajor genom att förbereda en bra bricka hemma. Riten att förbereda våra egna traditionella godis bör inte missas. Köket, som de populära låtar och skämt, överförs också från dig till dig, utan böcker eller datorer som mellanhänder.

Ingredienser: 300 gr. mandel, 100 gr. hasselnötter, 100 gr. av jordnötter (jag tillåter mig denna licens), 400 gr. av riven naturligt bröd (brödpinnar, hårda vinmunkar är också värda det ...), 10 gr. malet kanel, 20 gr. av anisfrön, 1 gr. kryddnejlika, 75 gr. sesam eller sesam, 450 gr. av honung, 325 gr. socker, 325 ml. vatten, florsocker

preparatet: Vi börjar med att lätt rosta mandlar, hasselnötter och jordnötter i en kastrull. När de är färdiga, maler vi dem med en kvarn eller en köttkvarn tills de är nästan som mjöl, men försöker lämna några små bitar. Till dessa hackade nötter lägger vi till kanel, kryddnejlika, anis och sesam. Vi bokade.

Med 125 gr. socker och 125 ml. av vattnet förbereder vi en tjock sirap på låg värme och låter den svalna.

Nu värmer vi upp honungen tills den kokar och vi lägger den till nötterna, redan blandade med brödsmulorna. Vi blandar och tillsätter sirapen. Vi knådar mycket bra tills en mycket homogen deg är kvar. Vi kan nu ta portioner av denna deg och ge dem den rundade och långsträckta formen på alfajores och låta dem vila på bakpapper.

Under tiden förbereder vi ytterligare en sirap med resten av vattnet och sockret. När det är varmt sänker vi ner alfajores, dränerar dem och doppar dem i florsocker. Vi lägger dem tillbaka på papperet för att torka innan vi kan testa dem.

Bild: Asopaipas

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

En kommentar, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   CHARBT MACKHOUL HARDDY sade

    UNDERBAR!!!