Aprikos Coca

Vi började aprikossäsongen och inget bättre än att börja med det här läckra aprikos coca o coca d'aubercocs typiskt av Minorca.

Den tillverkas främst med färska aprikoser när det är på säsong, men de kan också användas på burk eller till och med persikor i sirap, i vilket fall det inte är nödvändigt att marinera dem med sockret.

Med samma massa koka kan du också lägga överbliven, ensam eller i kombination med aprikoser. Den söta salta kontrasten är något som jag älskar och som i denna coca är perfekt.

Som alla traditionella recept, har varje hus sina mått, variationer och knep, alla lika läckra.

Aprikos Coca
Typisk menoransk coca, perfekt för mellanmål eller frukost.
Författare:
kök: spanska
Recept typ: Mellanmål, deg
Serveringar: 8
Förberedelsetid: 
Tillagningstid: 
Total tid: 
Ingredienser
  • ½ kg aprikoser
  • 200 gr. av socker
  • 600 gr. mjöl (bättre om det är styrka men det kan vara normalt)
  • 100 gr. ister
  • 2 ägg slagen
  • 1 medelstor potatis
  • 25 gr. färsk bagerijäst eller 8 gr. uttorkad bagerijäst
  • 2 matskedar vatten
  • florsocker
Förberedelser
  1. Tvätta aprikoser, skär dem i mitten, ta bort gropen och lägg dem uppåt i en skål.
  2. Täck aprikoser med 100 gram socker och låt marinera. Boka.
  3. Koka potatisen i en kastrull med vatten tills den är mjuk. Reservera tillagningsvätskan.
  4. Lägg mjölet i en skål i form av en vulkan och häll jästen i mitten, blanda. Om du använder färsk jäst, löser du potatisen med lite varmt vatten och tillsätter mjölet i mitten, täck med samma mjöl och låt det vila i cirka 15 minuter. Boka.
  5. När potatisen är varm, skalar du den och mosar den med hjälp av en gaffel.
  6. Blanda med de 100 gram socker som vi har kvar och de vispade äggen tills vi har en homogen blandning.
  7. Tillsätt denna blandning till det jästmjöl som vi hade reserverat. Knåda.
  8. Tillsätt smöret bit för bit medan du knådar. Degen är ganska klibbig, vid behov sprider du händerna med lite olja.
  9. Det ska vara en mjuk deg, så om vi ser att det är svårt kan vi tillsätta lite av potatisens kokvatten.
  10. För att göra en stor coca, sprid en bakplåt eller form (ca 30 × 40) med smör eller smör och lägg degen genom att platta den med fingrarna till en tjocklek av 2-3 cm. Om vi ​​vill ha enskilda kakaor, dela upp degen i portioner, skapa kulor och lägg dem på en bakplåt kantad med smörpapper, platta också med hjälp av dina händer.
  11. Täck degen med en ren trasa och låt den vila tills den nästan har fördubblats i volym (cirka 1 timme).
  12. Efter den tiden sprider du aprikoser över degen och pressar så att de sätts väl in i degen. Du kan kombinera dem med bitar av sobrasada eller göra kakor av varje ingrediens.
  13. Vattna kakaorna med den vätska som aprikoser har släppt ut.
  14. Sätt i ugnen förvärmd till 180 ° C i cirka 20-25 minuter tills vi ser att de är guldbruna och att degen är klar. (kolla det genom att sticka med en tandpetare).
  15. Stänk ytan med florsocker när den är sval.

 


Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.