Babaganoush, aubergine kaviar

detta aubergine pateen babaganoush, är en typisk maträtt av arabiskt kök. Serveras på pitabröd, som förrätt, det är utsökt och är 100% grönsaker, så det är perfekt för vegetariska och veganska dieter. Den kan tillagas dagen innan och den kan till och med frysas efter smak när den blir bäst.

Ingredienser: 3 stora auberginer, 6 pitabröd, 1 schalottenlök (eller ½ lök om inte), 3 vitlöksklyftor, 1/2 glas olivolja, saft av 1 citron, hackad persilja efter smak, 1 tesked tahini (sesampasta) , 1 matsked rostade sesamfrön, salt och peppar.

preparatet: Vi förvärmer ugnen till 240 º C. Vi tvättar auberginerna, prickar dem med en gaffel flera gånger och lägger dem på en bakplåt beströdd med en ozonolja. Låt dem steka i 30 minuter och vrid dem då och då. När auberginerna är rostade, låt dem värmas eller svalna och skär dem på längden.

Sedan tömmer vi auberginerna med en sked och det resulterande köttet krossas och läggs i ett durkslag över en skål i 30 minuter så att de tappar vattnet. När tiden har gått, tillsätt de skalade och malet vitlöksklyftorna, schalottenlök eller malet lök, citronsaft, olja, tahini, peppar (efter smak) och salt till auberginerna. Blanda allt förberedelser med en spatel eller träsked. Vi låter det svalna i kylen i minst en timme.

Slutligen rostar vi sesamfrön i ugnen eller i en kastrull och hugger persilja. Servera strö med persilja, rostat sesam och varmt pitabröd.

Bild: soppmage

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.