Birramisu, tiramisu med ölgrädde

Ingredienser

  • - Ölgrädde:
  • 60 ml öl
  • 6 äggulor
  • 120 gr. av socker
  • 60 gr. mascarponekräm
  • 300 ml. vispgrädde
  • - Kaffebad:
  • 200 ml öl
  • 200 ml kaffe
  • 50 gr. av socker
  • kakao pulver
  • 12 svampkakor eller de som behövs för att täcka vår mögel

Bättre att förbereda och smaka på tiramisu än att engagera sig i gissningar och fördomar. Den klassiska tiramisuen har redan en viss bitterhet (balanserad med socker), som tillhandahålls av kaffe och kakaopulver. Birramisus beror också på vilken typ av öl som används och dess proportioner med avseende på andra ingredienser i fyllningen, såsom mascarpone.

preparatet:

1. Till att börja med förbereder vi vätskan där vi får kakorna berusade: vi lägger ölet och sockret i en kastrull på låg värme tills det löser sig. Sedan tillsätter vi kaffet och låter blandningen koka tills alkoholen i ölet avdunstar.

2. Vi monterar grädden och blandar den med mascarpone. Vi reserverar denna grädde i kylen.

3. Nu förbereder vi en grädde med äggen och ölen enligt följande. Vi monterar äggulorna med sockret med hjälp av några stavar för att göra en vitaktig och skummande grädde. Tillsätt ölet och blanda lite med mixern. Vi häller denna grädde i en kastrull och sänker ner den i en annan där vi kokar vatten och fyller upp till en tredjedel av dess kapacitet. Så här ska vi laga grädden i en bain-marie. Utan att sluta röra om ölkrämen tar vi den för att tjockna i 10 eller 15 minuter.

4. Vi lägger till grädden av ölen i blandningen av grädde och mascarponeost och integrerar den lite efter lite med hjälp av cirkulära rörelser från topp till botten för att inte ta isär beredningen.

5. Blötlägg kakorna i kaffeblandningen och forma ett första lager av dem i botten av en form. Vi täcker med ett bra lager ölkräm och strö med bitter kakao. Vi upprepar samma operation, men den här gången ordnar vi kakorna i motsatt riktning mot botten, det vill säga korsade.

6. Kyl tiramisu i minst 4 timmar för att göra den mer konsekvent.

Bild: Paintmedicea

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.