Paris kaffesås, med 24 ingredienser

salsas
1 stjärna2-estrellor3-estrellor4-estrellor5-estrellor (49 röster)
Loading ...

Por Ángela

Utan att gå in på ursprunget till namnet ännu, låt oss se ingredienserna som såsen tillverkas med. Caféet Paris är tillverkat med en bas av smör smaksatt med kryddor, aromatiska örter, vin och andra såser. Det används vanligtvis med kött, eftersom såsen föddes i en restaurang i Genève (inte i Paris) känd för att endast servera biffar i den berömda såsen.

Cafe de Paris sås

Skriv ut recept

Om du ännu inte har smakat smaken av Paris kaffesås, nu kan du göra den hemma och smaka på dess arom

Cafe de Paris sås
  • Ángela
  • kök: traditionella
  • Recept typ: såser
  • Total tid:

Ingredienser

  • 1 kg. osaltat smör
  • 60 gr. ketchup
  • 25 gr. senap
  • 25 gr. kapris
  • 125 gr. salladslök eller fransk lök
  • 50 gr. persilja
  • 5 gr. mejram
  • 5 gr. dill
  • 5 gr. timjan
  • 10 dragonblad
  • 1 nypa rosmarin
  • 1 diente de ajo
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1 msk konjak
  • 1 matsked Madeira eller portvin
  • XNUMX/XNUMX matsked Perrins eller Worcestershire sås
  • 1 matsked söt paprika
  • en halv matsked curry
  • en nypa cayenne
  • 8 gr. nymalen svartpeppar
  • saften av en citron
  • Skinnet av en halv citron
  • apelsinskal
  • 12 gr. salt

Förberedelser

  1. Vi blandar alla ingredienser utom smöret i en behållare som vi kan täcka och låter vila i rumstemperatur i cirka 24 timmar. Om det är väldigt kallt kan vi lämna det i ugnen avstängd.

  2. Nästa dag passerar vi allt genom mixern eller genom en kvarn tills en fin och homogen puré erhålls.

  3. Separat arbetar vi smöret med stängerna tills det lämnar det till salvan. Sedan tillsätter vi kryddblandningen och blandar.

  4. Förvara smöret i en täckt, lufttät behållare och förvara i kylen. För att använda det räcker det att smälta det i en kastrull och åtfölja det med det redan tillagade köttet.

anteckningar

Tips: Det är inte bekvämt att värma den här såsen igen, så vi måste ta bort den vi ska använda från behållaren. Eftersom vi är smör kan vi hålla det i flera veckor i kylen.

Bild: Nyckelord bilder


Upptäck andra recept på: Menyer för barn, Vegetariska recept, salsas

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

2 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Juan de la Cruz mateo martinez sade
    sedan 9 år

    Jag gillar franska köket, det var det jag först träffade i Romana

    Svara juan de la cruz mateo martinez
  2.   Jose Maria Gallifa sade
    sedan 2 år

    Jag har jämfört många recept för den här rätten och det som mest påminner om den autentiska är ditt, och sparar mängderna förutom smöret där de talar om ett halvt kilo smör, därför eller så finns det ett fel i Du ( bara i mängden smör) annars kommer din smaka hälften så starkt eftersom samma mängd resterande ingredienser måste klä dubbelt så mycket smör, kan du förtydliga det för mig?
    tack

    Svar till José María Gallifa