Choklad souffle för alla hjärtans dag: en älskling till efterrätt

Förberedelser

1. Förvärm ugnen till 200 ° C.

2. Smörj suffléformarna med lite smör (jag använder de typiska franska, de på bilden, som kallas ramekins eller remequines, och finns i hushållsbutiker och inredningskedjor där de säljer köksprylar).

3. Lägg en tesked socker i varje behållare och vänd formen så att den fastnar på behållarens väggar. Om det är mycket lös, använd den till en annan form.

4. Ställ formarna i kylen medan du gör chokladkrämen.

5. Lägg mjölkchokladen och en nypa salt i en mikrovågssäker behållare (förstärker smaken). Smält vid måttlig kraft, kontrollera efter 30 sekunder om det har smält och rör om; om det inte har smält helt, programmera ytterligare 30 sekunder.

6. Låt svalna i några sekunder, tillsätt äggulan, 1 matsked socker och mjölet; rör om tills allt är inkorporerat och enhetligt. Spara och låt den vila i 6 minuter för att temperera.

7. Vispa äggvitorna i en annan behållare med citronsaften tills de är stela (ca 2 minuter).

8. Blanda med chokladkrämen med en spatel och omslutande rörelser; Detta är den kritiska punkten, för för att suffléen ska höja sig behöver vi att de vita inte tappar och luften de innehåller går förlorad.

9. Fyll formarna till 3/4, lägg dem på en plåt och grädda i 12-14 minuter, tills de höjs.

10. Servera genast, pudra med lite florsocker om så önskas.