Citron- och ostkaka utan ugn

Förberedelser

1. Vi börjar med att förbereda kexbotten. För att göra detta maler vi dem väl med hjälp av en matberedare eller matberedare eller genom att lägga dem i en boll med fryst mat och krossa dem. Vi överför kexpulvret till en fyrkantig behållare och blanda det med smöret (till en salva, det vill säga mjuk) tills vi får en pasta som vi kan breda ut (om det är väldigt torrt tillsätt lite mer smör eller några droppar vatten) Vi måste skapa ett enhetligt lager Låt den svalna i kylen medan vi förbereder resten, även i frysen.

2. Vi börjar förbereda fyllningen genom att tillsätta gelatinet i det kokande vattnet tills det löser sig. Vi låter det svalna i några minuter. Nu blandar vi 1/4 av lemon curd (1/2 kopp) med 2 matskedar gelatin; vispa tills den är slät. Bred ut den här blandningen på kakbottnen och lägg tillbaka det hela i frysen.

3. Med mixern eller matberedaren (mycket ren) vispar vi osten tills den är slät Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa; Vi tillsätter ytterligare 1/4 (1/2 kopp) lemoncurd och resten av gelatinet. Vi fortsätter att vispa tills allt är införlivat. Vi häller blandningen över lemoncurdlocket som vi tidigare hade placerat på basen.

4. Låt den svalna i kylen i kylen tills den är stelnad, minst 4 timmar eller över natten.

5. När cheesecake-lagret är kallt, blanda den återstående 1 dl lemon curd tills den är slät och häll ut. Bred över cheesecake-lagret och ställ tillbaka till kylen för att kyla en gång till, minst 3 timmar.

6. Skär i rutor och servera med sylt, grädde eller vad du vill.