Citron shaker tårta ... eller orange

Förberedelser

1. För att förbereda fyllningen för tårtan, tvättar vi först citronerna och utan att skala dem (det är därför vi ber att de ska vara ekologiska, så att de inte behandlas kemiskt) skär vi dem i mycket tunna skivor och slänger kärnorna. Vi lägger dem att macerera i en skål med båda sockersorterna i 6-8 timmar så att de släpper ut all sin juice.

2. Efter macerationstiden blandar vi citronerna och deras juice med de vispade äggen med lite salt.

3. Vi förlänger ett ark smördeg på en rund form (quichetyp) som tidigare har smords och mjölats. Häll citron- och äggblandningen ovanpå. Vi delar bra. Vi breder försiktigt ut det andra smördegsarket ovanpå. Fäst kanterna på de två degarken och förslut väl för att stänga kakan.

4. Vi vispar äggulan med den flytande grädden och borstar ytan på kakan, gör också några snitt på ytan så att fyllningen kan andas. Ställ kakan i kylen en halvtimme i kylen.

5. Grädda kakan i förvärmd ugn på 170 grader i 40-45 minuter eller tills den är gyllenbrun.

6. Låt kakan svalna helt ur ugnen.