Coca de San Juan, recept i Thermomix

Förberedelser

1. Förbered kokadegen: Riv citron- och apelsinskalet i 1 minut på hastighet 5-7-9.

2. Vi lägger sedan mjölken, saltet, vaniljsockret och smöret i glaset.

3. Programmera 1 minut, 40 grader och hastighet 2. Tillsätt ägget och jästen och blanda i några sekunder på hastighet 2.

4. Det är dags att lägga mjölet. Vi programmerar 15 sekunder på hastighet 6 och sedan på spikhastighet i ytterligare 2 minuter.

5. Tillsätt ett par matskedar socker och knåda igen ytterligare några sekunder tills vi ser att sockret har löst sig.

6. Smörj en form med smör eller täck den med bakplåtspapper och bred ut degen inuti, platta ut den jämnt och bilda en kant på sidorna. Låt stå i en varm miljö i en timme eller tills den fördubblats i volym täckt med en trasa.

7. När degen jäst gör vi ett galler med konditorivaror och fördelar den kanderade frukten och pinjenötterna.

8. Vi delar även ut stickor av blött socker.

9. Vi sätter in coca i den förvärmda ugnen på 180 grader i ca 30 minuter.

10. När det är ca 5 minuter kvar av gräddningen pulvriserar vi kokan med mjölk för att den ska få glans.