Fyllningarna av Roscón de Reyes

Om du i år är ansvarig för att förbereda roscón, måste du också göra en rik fyllning. Eller flera, eftersom du kan kombinera dem i samma munk, till och med ovanpå flera lager kräm och grädde, till exempel.

La vispgrädde Hon är en av drottningarna av roscón-fyllningar. För att förbereda den ordentligt handlar det om att välja en kvalitetskräm och med en tillräcklig mängd fett (35%). Det måste också vara mycket kallt, så det rekommenderas att du lägger den i frysen ett tag innan du monterar den, och när vi börjar slå med stavarna ska vi inte sluta. Vi kommer att börja tillsätta sockret när grädden börjar konsistens när vi slår den. Vi kan berika den med olika aromer (kryddor, kaffe, riven kokosnöt, citrusskal ...)

Ett exempel på denna typ av berikad grädde är tryffelkräm och vispad grädde. Den första bereds genom att tillsätta en eller två matskedar rent kakaopulver till grädden tillsammans med sockret. För att göra chantilly, lite mindre konsekvent än vispad grädde, använder vi florsocker (3 matskedar för 200 gr. Grädde) istället för vit och lite vaniljarom, eller lägger vaniljssocker direkt.

La vaniljkräm Det är ett annat vanligt alternativ när du fyller roscón de Reyes. För att förbereda det måste vi värma liter mjölk minus ett halvt glas med en kanelstång, en citronskal och en vaniljböna. Å andra sidan blandar vi i en skål 75 gram vetemjöl och 50 gr. Majsstärkelse med 200 gram socker. Tillsätt 6 äggulor och ett halvt glas reserverad mjölk. Vi slår denna blandning bra med hjälp av några stavar. Sil av den heta mjölken och tillsätt äggula grädde och mjöl. Vi kokar denna beredning på låg värme, rör om med en träsked tills den får en tjock och krämig konsistens. Låt det kallna ner.

Har du någonsin provat en roscón fylld med choklad? Vi hjälper dig genom att hänvisa dig till vårt ganachérecept, en chokladkräm, grädde och smör.

Slutligen kommer vi att prata om merengue, erhållen från den vispade äggviten och fördubblar vikten i socker eller sirap (italiensk maräng).

Vi hoppas att du gör en roscón så rik att dina gäster anser att det är en gåva från Kings :)

Bild: canelaytu, minikockarna