(18 röster)
Loading ...
La escalivada o Rostad paprikasallad Det är en traditionell maträtt som är typisk för Katalonien, även om det också bereds i andra regioner i Spanien som Murcia, Valencia-regionen eller Aragonien. Det är helt enkelt rostade grönsaker, vanligtvis aubergine, röd paprika och lök. Vissa varianter lägger också till tomat.
Det är en mycket enkel maträtt att förbereda och den är utsökt. När grönsakerna är kalla är de skalade och skärs i remsor och kan ätas som de är, kryddat med hackad vitlök, lite salt och ett stänk av bra olivolja. Det fungerar också som garnering för fisk- och kötträtter, för att förbereda sallader, på toast eller kaka med ansjovis eller ost. Eftersom det är mycket mångsidigt och har flera användningsområden hemma misslyckas inte en vecka utan att förbereda en bricka med rostad stek.
escalivada
Ett utsökt sätt att förbereda grönsaker och kunna ge dem flera användningsområden.
- Barbara Gonzalo
- kök: spanska
- Recept typ: grönsaker
- Serveringar: 3-4
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 2 stora röda paprika
- 1 aubergine
- 1 lök
- extra jungfruolja
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- sal
Förberedelser
Förvärm ugnen till 210 ° C, upp och ner.
Tvätta paprika och auberginer och ta bort de torraste skikten av löken.
Lägg grönsakerna på en bakplåt och droppa med olivolja, smörj dem med olja överallt med händerna eller en pensel.
Sätt dem i ugnen och steka i cirka 30 minuter.
Öppna ugnen och vänd grönsakerna så att de också rostar på andra sidan.
Baka i cirka 30 minuter till.
Låt grönsakerna svalna och skaka dem när de väl är varma.
Skär paprika och auberginer i remsor och julienne löken.
Låt svalna helt och klä med en malet vitlöksklyfta, salt och olivolja.
I Valencia kallar vi det «esgarraet» (diminutiv för «sönderrivet» eller «sönderrivet») och vi byter lök för smulor av avsaltad torsk. Fantastiskt.
Ja, jag vet det, esgarraet är också utsökt. Även om den jag har provat bara hade paprika och torsk, ingen aubergine eller lök. Rik, rik, en annan dag delar jag min svärfaders recept;)
Om det är en maträtt från Aragonien, Katalonien, C. Valenciana och Murcia, är det inte en katalansk maträtt, utan från kungariket Aragonien (Aragonien och Katalonien) och de territorier som erövrade söderut (Valencia och Murcia) . Sedan klagar vi över att Madridfolket tror att de är världens centrum ... men de är inte de enda.
Du är oförskämd. Detta är en gastronomisk kanal. För den typen av kommentarer har du andra mer lämpliga kanaler.
Jag är med dig, Sonia, i vad du säger om den här kanalen. Detta är en kanal för att dela recept och förslag för att ge variationer i rätterna. Har du några förslag för att förbättra eller variera den stek som ursprungligen föreslogs? Det visar sig att jag har gjort vad kanalens förslag säger till mig och det har visat sig bra, men inget mer. Jag skulle vilja veta om det finns andra förslag för att förbättra eller berika denna utarbetande av ackompanjemanget. Tack. Hälsa