Falsk surkål, den enkla versionen

El surkål är en beredning av typisk tysk kål som är baserad på jäsning av kålblad i saltat vatten. Det serveras vanligtvis som garnering för fläsk- eller korvrätter i allmänhet kryddat med vissa kryddor.

Sauerkraut hantverkare tar veckor och är nästan ett laboratoriearbete. För att vara praktisk köper vi antingen burken i snabbköpet eller så gör vi det med ett trick. Det skulle försöka skapa en mycket snabbare och mindre mödosam version men att uppnå den mjuka konsistensen och det sur smak typiskt för äkta surkål.

Falsk surkål, den enkla versionen

Skriv ut recept

• Alicia tomero

• Serveringar: 4

• Förberedelsetid: 10M
• Tillagningstid: 10M
• Total tid: 20M

Ingredienser

• 1 vitkål eller vitkål
• 1 matsked olivolja
• 1 msk svartpepparkorn
• 1 glas torrt vitt vin
• 5 matskedar vitvinsvinäger
• Grovt salt

Förberedelser

1. Rengör kålen eller reposllon och skär den i fjärdedelar. Från varje bit tar vi bort hjärtat och de fula löven och vi skär allt i fin juliana.

2. I en stor gryta, värm matskeden av olivolja. Tillsätt kålen, vi säsong och vi låter det fräsa låg värme i 5 minuter och utan att sluta röra.

3. Därefter lägger vi till glas vitt vin och de 5 matskedar av Vitt vinäger tills kålen är mjuk. Det tar bara ett par minuter till, eftersom kålen ska vara något knaprig.