Lätt och hälsosamt, du kan lägga vilken fisk som helst i denna gryta. Om du ser stenfisk på marknaden (röd mullet, kungsfisk, skorpionfisk ...), tveka inte att använda dem eftersom de har en extraordinär havsmak. Naturligtvis: blanda inte blå och vit fisk eftersom tillagningstiderna är olika. Om du använder blå fisk kan du lägga makrill, sardiner eller bitar tonfisk eller bonito.

Gryta med fisk och skaldjur

Skriv ut recept

Om du gillar fisk och skaldjur kommer du att älska det här receptet

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: fisk

Total tid:

Ingredienser

1 kilo fisk (du kan använda kummel, marulk, havsabborre eller till och med en kombination av alla, försök att inte ha för många ben).
300 gram räkor eller räkor (skalade; lägg huvuden och skalen i buljongen).
200 gram chirlas.
500 g musslor
200 gram skalad lök.
1 grön paprika
8 tomates
1 liter fisklager (gjord med fiskens huvuden och ben och räkorna)
1 tesked paprika
En tråd av saffran eller en nypa matfärg.
1 kvistar hackad persilja.
4 msk extra jungfruolja
1 handfull rå mandel
1 skiva stekt bröd
1 handfull rostade pinjenötter
Lite peppar.
Sal

Förberedelser

Skär löken i julienne-remsor och hacka grön paprika; Skala och hacka vitlöken, skala tomaterna och ta bort kärnorna (du kan skålla den i några sekunder, göra ett kryss innan).
Krossa hälften. Den andra hälften skär dem i inte särskilt stora bitar. Å andra sidan, rosta mandeln och krossa den i en mortel med några saltkorn och det stekta brödet.
Tillsätt oljan i en låg gryta med tättslutande lock och stek grönsakerna i 7-8 minuter på medelvärme. Vattna med fiskbuljongen, tillsätt paprikan, mandelröran, den hackade persiljan och saffranstrådarna.* Sätt på värmen och låt det börja koka, korrigera kryddningen och lägg i några varv peppar. Tillsätt sedan den hackade fisken och skaldjuren. Låt koka i 5 minuter och lägg på locket.
Stäng av värmen och låt vila ytterligare 5 minuter.
Som garnering kan du lägga lite kokt vitt ris. Servera med lite rostade pinjenötter på toppen.

anteckningar

Om du inte vill snubbla kan du blanda såsen och sedan tillsätta buljongen.

Recetín

Gryta med fisk och skaldjur