Gryta med fisk och skaldjur

Ingredienser

  • 1 kilo fisk (du kan använda kummel, marulk, havsabborre eller till och med en kombination av alla, försök att inte ha för många ben).
  • 300 gram räkor eller räkor (skalade; lägg huvuden och skalen i buljongen).
  • 200 gram chirlas.
  • 500 g musslor
  • 200 gram skalad lök.
  • 1 grön paprika
  • 8 tomates
  • 1 liter fisklager (gjord med fiskens huvuden och ben och räkorna)
  • 1 tesked paprika
  • En tråd av saffran eller en nypa matfärg.
  • 1 kvistar hackad persilja.
  • 4 msk extra jungfruolja
  • 1 handfull rå mandel
  • 1 skiva stekt bröd
  • 1 handfull rostade pinjenötter
  • Lite peppar.
  • Sal

Lätt och hälsosamt, du kan lägga vilken fisk som helst i denna gryta. Om du ser stenfisk på marknaden (röd mullet, kungsfisk, skorpionfisk ...), tveka inte att använda dem eftersom de har en extraordinär havsmak. Naturligtvis: blanda inte blå och vit fisk eftersom tillagningstiderna är olika. Om du använder blå fisk kan du lägga makrill, sardiner eller bitar tonfisk eller bonito.

preparatet:

1. Hacka lök i julienne-remsor och hacka grön paprika; skala och hugga vitlök, skala tomaterna och ta bort fröna (du kan blanchera det i några sekunder och göra ett kors i förväg). Blanda hälften. Bryt den andra halvan i små bitar. Å andra sidan, skål mandlarna och mosa dem i en mortel med lite saltkorn och stekt bröd.

2. Tillsätt oljan i en låg kastrull med tätt passande lock och stek grönsakerna i 7-8 minuter på måttlig värme. Strö över fiskbuljongen, tillsätt paprikan, mandelmosen, den hackade persiljan och saffrantrådarna. * Sätt på värmen och låt den koka, korrigera kryddan och tillsätt några varv peppar. Tillsätt sedan hackad fisk och skaldjur. Koka i 5 minuter och sätt på locket.

3. Stäng av värmen och låt den vila i ytterligare 5 minuter. Som garnering kan du lägga lite kokt vitt ris. Servera med några rostade pinjenötter på toppen.

* Obs: Om du inte vill hitta bulor kan du mosa såsen och sedan lägga buljongen.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.