Fish & Chips: den traditionella engelska hämtmat som görs hemma

Förberedelser

1. Värm ugnen till 140ºC

2. Först gör vi smeten till smeten, för vilken vi i en stor skål lägger 1 kopp siktat mjöl med en tesked salt

3. Vi gör ett hål i mitten och placerar det spruckna ägget där

4. Vi blandar med några stavar och vi införlivar ölen utan att sluta röra på oss

5. Degen ska få en fin konsistens

6. Låt den vila en halvtimme i kylen.

7. Under tiden skalar vi potatisen och skär den i tjocka stavar, som vi sänker ner i vatten tills det är dags att steka.

8. När det är dags slänger vi vattnet och torkar potatisen väl med hushållspapper

9. Stek dem i mycket het olja, låt rinna av på papper och salta dem

10. Vi förvarar i ugnen i en form så att de håller värmen tills serveringsögonblicket.

11. Strö skärbrädan eller ren bänk med lite mjöl och hackad persilja

12. Vi rengör fisken från möjliga ben, vi tar bort huden om de hade det och vi kryddar dem med salt och peppar; slutligen passerar vi dem genom mjölet med persiljan på båda sidor

13. Sedan sänkte vi ner dem i ölmassan som vi reserverat och tappade av överskottet med hjälp av två gafflar.

14. Stek i rikligt med het olja tills de är gyllene och knapriga

15. Häll av överflödig olja och lägg dem på hushållspapper i en skål.

16. Vi serverar fisken tillsammans med chipsen och erbjuder gästerna nymalt svartpeppar och vinäger till potatisen om de gillar det och ketchup för doppning.