Maränger: ljusa, fasta, fluffiga

Dessa tre adjektiv är hemligheten med välgjorda maränger. Rätt mängder tillsatt socker ska ge dem en blank, lackerad konsistens; bakning, fasthet och konsistens; ingrediensernas proportioner och rätt monterad av klar de ger en fluffig konsistens till de bakade marängerna.

Att göra en bra maräng är inte lätt, eftersom det är mycket viktigt att kontrollera ingredienserna, temperaturen och tillagningstiden i ugnen. När de väl är kalla och kalla har vi fullständig frihet att klä upp dem. Med choklad, sirap, fylld med frukt, med bränt socker ... De är alla läckra. Vi glömde, du kan lägga aromer och färgämnen till de vita för att göra färgade maränger.

Ingredienser: 4 äggvitor, 250 gram socker, en nypa salt

preparatet: Vi separerar de vita från äggulorna genom att dela ägget i hälften och passera det vita från skal till skal tills hela vita faller i en behållare och vi har bara äggula. Vi kan också lägga ägget i händerna och låta det vita sippra igenom fingrarna.

sedan montera de vita lätt med stavarna med en nypa salt tills det skummar. Sedan tillsätter vi halva sockret gradvis och vi fortsätter att slå tills de är fasta och glänsande, på gränsen till snö. Vi lägger till resten av sockret och vi ger ett nytt slag av stavar.

Fyll en konditoriväska med ett jämnt eller böjt munstycke och forma marängerna på ett bakplåt täckt med silikon eller tidigare smurt nonstickpapper. Vi sätter brickan i ugnen förvärmd till cirka 90 grader under en timme och två timmar tills vi ser att de är hårda, gyllene och krispiga på utsidan.. Om vi ​​lyfter dem och de inte håller fast vid papperet är de klara. Det är inte tillrådligt att öppna ugnen för långt under tillagningen. När vi är redo svalnar vi och förbereder som vi vill.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

2 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Los Angeles sade

    Ummmmmmmmmmm .. så enkelt som receptet. Nu skulle jag äta några, hehehe ...

  2.   Yani sade

    Hej, en fråga ... Jag måste förvärma ugnen i 1 timme, vid 90ºC Och sedan kokar vi marängen i en timme? Eller så snart jag sätter på ugnen lägger jag marängen? Tack för ditt svar ..