De är utsökta och är väldigt friska, men för att smaka på dem behöver du några timmar. Hemligheten med den fluffiga och väderbitna degen från KROISSANTER det ligger i en lång process av stretching, böjning och vila. Det är bättre att börja mycket tidigt med att förbereda den första fasen av degen om vi vill ta ett mellanmål den dagen (eller äta frukost nästa morgon) några fullkornscroissanter. Jag vill inte avskräcka dig ... Det är värt det!

Fullkornscroissanter med olivolja

Skriv ut recept

Om du letar efter ett recept på hemgjorda men nyttigare croissanter, prova denna version av fullkornscroissanter med olivolja. De kommer att gilla dig

Croissants integrales al aceite de oliva

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: frukost och snacks
Serveringar: 12

Total tid:

Ingredienser

150 gr. fullkornsmjöl
75 gr. vitt mjöl
150 ml mjölk
115 gr. Av olivolja
en halv matsked bakpulver
1 vispad äggula
3 matskedar varmt vatten
1 tsk socker
1 tesked salt

Förberedelser

Först löser vi upp jästen i det varma vattnet tillsammans med sockret och låter denna blandning vila på en varm plats i 10 till 15 minuter tills den skummar.
Utöver det värmer vi mjölken och tillsätter saltet och det mesta av oljan
Vi tillsätter denna blandning till mjölet tillsammans med jästen och rör om degen mycket väl.
Låt vila i 5 minuter och knåda igen tills degen är smidig och elastisk.
Återigen måste vi låta degen jäsa i cirka 90 minuter, täckt och på en varm plats tills den fördubblar sin storlek.
Sedan lägger vi degen i kylen i ca 20 minuter.
Efter vilotiden knådar vi degen igen i ett par minuter och sträcker ut den till en rektangel på ca 30x15cm
Nu målar vi hälften av degen med lite mer olja, viker degen på mitten, trycker lätt till kanterna och sträcker ut degen igen så att den får en äggformad form.
Vi viker ovalen i tre delar, täcker den med genomskinlig film och lämnar den i kylen i cirka 10
Vi upprepar sedan denna process med olja, vikning och kylning två gånger till.
Kyl till sist i ytterligare 90 minuter.
Vi kavlar ut degen igen efter vilo- och kyltiden och lämnar den i 4 rektanglar på ca 7×9 cm
Vi skär varje rektangel diagonalt i två för att göra två trianglar
Vi rullar upp varje triangel från den bredaste kanten och lägger dem på en bakplåt med specialpapper
Vi sätter brickan i ugnen utan att slå på och låter den vila i 1 timme.
Till sist målar vi gifflarna med gulan, lite vatten och salt och gräddar dem i 190 grader i 15-20 minuter tills de är mjuka och gyllene.
Låt svalna på galler.

Bild: ilcucchiainodimilu

Recetín

Fullkornscroissanter med olivolja