Bakade välfyllda lökar med champinjoner, ost och körsbärstomat

Förberedelser

1. Det första vi ska förbereda är löken så att de är klara som en behållare för fyllningen. Skala och rengör dem, skär botten lite så att de kan hålla och töm dem försiktigt. För att göra det lättare för dig att tillaga dem, förbered dem i en kastrull med ett finger vatten. Tillsätt löken och låt den koka under lock i cirka 20 minuter.

2. Du kommer att se att när vi väl har tillagat dem och de där 20 minuterna har gått så är de inte färdigkokta och att de är något knapriga. Det är den perfekta punkten, så att de senare slutar tillagas i ugnen.

3. När vi redan har löken kokta och hjärtlösa lämnar vi dem förberedda på ugnsbrickan medan vi förbereder fyllningen.

4. Till fyllningen är det bästa rådet för de små att äta grönsakerna utan tvekan att skära sellerin och moroten väldigt fint.
   Förbered lite olivolja i en kastrull. Låt det bli varmt och tillsätt finhackad lök, selleri och morot. Vi lät dem slå ut och vi saltade och peppar lite på dem. När de nästan är färdigkokta, lägg i de skivade svamparna och låt dem koka ihop med resten av grönsakerna. När vi ser att det är klart tillsätter vi en skvätt vitt vin och låter alkoholen avdunsta. Vid den tiden lägger vi till körsbärstomaterna som är skurna i hälften och kokar i ca 15 minuter till.

5. Med hjälp av en sked fyller vi varje lök och kröner dem med lite riven ost, så att den smälter med resten av ingredienserna. Vi förvärmer ugnen, och när den är varm lägg till löken och låt dem grädda i 25 minuter vid 180 grader.