(47 röster)
Loading ...
Dessa glas kall ärtkräm med tomat och krispig skinka är ett bra alternativ när värmen ökar. Det är en fantastisk idé för baljväxter på sommaren.
Om du tittar på idén börjar det med den klassiska ärtallriken med skinka men uppdaterad för att kunna dricka på sommaren. Vi har också gett dig en mer elegant presentation med Martini-glasögon som vi har svalnat för att förhindra att grädden överhettas vid servering.
Denna presentation, även om den är speciell, kan vi också använda hemma. Även om det är ett bra alternativ att förbereda i en informellt möte eller till och med buffé eftersom glasögonen har mindre kvantitet än en djup tallrik.
Oavsett om du använder glas eller tallrikar, glöm inte att lägga skinkan strax före servering. Om du lämnar plattan monterad tar skinkan fukt och tappar den krispig touch. Du måste också vara försiktig när du tillsätter salt eftersom krispig skinka ger mer salt än rå skinka. Så det är bättre att lämna ärtkrämen lite intetsägande än att gå för salt eftersom vi riskerar att förstöra våra glas kall ärtkräm med tomat och krispig skinka.
Koppar av kall ärtkräm med tomat och krispig skinka
Ett klassiskt förnyat recept perfekt för sommaren.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept typ: krämer
- Kalorier: 200
- Serveringar: 4
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 100 g ärter
- 60 g olivolja (50 g + 10 g)
- 50 g flytande grädde för matlagning
- 2 tomates
- 50 g iberisk skinka i tunna skivor
- Salt och peppar
Förberedelser
Först och främst, som alltid, förbered ingredienserna.
Vi lagar ärtorna i en kruka med ett glas vatten i 20 minuter på medium värme.
Medan, vi rasar tomaterna väl tvättad och torkad. Således får vi en tomatmassapuré.
Vi kryddar med 10 g olivolja och salt. Vi reserverar fram till tidpunkten för montering.
En gång kokt, den vi dränerar reservera vattnet matlagning.
Vi lägger dem i mixerglaset, salt och peppar och vi mala tillsammans med grädden tills en jämn och fin grädde erhålls. Om det behövs kan vi lägga till en del av kokvattnet för att få en mer flytande konsistens.
Vi justerar salt och vi emulgerar med 50 g olivolja. På så sätt får vi en mjuk och lätt grädde men med mer kropp. Vi reserverar i kylen i minst 1 timme.
På en tallrik lägger vi ett ark kökspapper, vi lägger skivorna av iberisk skinka och täcker dem med ett annat pappersark. Vi lägger skålen i mikrovågsugnen och vi stekar i 2 minuter och kontrollera att de inte brinner. När tiden har gått tar vi bort det övre arket och låter det svalna.
När den har nått rumstemperatur vi ångrar dem med fingrarna. De blir väldigt skarpa och spröda.
För montering, Vi distribuerar den kalla ärtkrämen bland de kalla glasen. Vi kommer att se till att de alla har ungefär samma belopp. Vi lägger ett par matskedar av den rivna och kryddade tomaten ovanpå. Toppa med de krispiga skinkorna. Vi serverar omedelbart så att skinkan inte blir våt och tappar strukturen.
