Name: Skaldjurskräm till jul
Yield: 6
Cuisine: traditionella
Ingredients: 500 gr musslor; 300 gr kummelfiléer; 200 gr marulk; 300 gr räkor; Några delar av saffran; 80 ml olivolja; 50 ml konjak; 200 ml vatten; 1 diente de ajo; 100 gr lök; 200 gr naturlig krossad tomat; 100 ml flytande grädde.; Sal; peppar

det närmar sig Julen och vi letar redan efter läckra recept att överraska i julhelgen. Så jag lämnar dig med en skaldjurskräm som är utsökt och som är perfekt för dessa datum. Och det viktigaste ... Det är inte alls svårt att förbereda det!

Skaldjurskräm till jul

Skriv ut recept

Julen närmar sig och vi börjar redan leta efter rika recept att överraska på julfesterna. Så jag lämnar er med en skaldjurskräm som är utsökt

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: krämer
Serveringar: 6

Total tid:

Ingredienser

500 gr musslor
300 gr kummelfiléer
200 gr marulk
300 gr räkor
Några delar av saffran
80 ml olivolja
50 ml konjak
200 ml vatten
1 diente de ajo
100 gr lök
200 gr naturlig krossad tomat
100 ml flytande grädde.
Sal
peppar

Förberedelser

Först förbereder vi fumeten, och för detta lägger vi musslorna, ryggarna och marulkhuvudena och skalen på räkorna i en kastrull tillsammans med några saffranstrådar.
Koka allt i 20 minuter. Vi smyger oss in och lämnar det reserverat.
I en kastrull ska vi göra räkkoncentratet. För att göra detta lägger vi 30 ml olivolja och när den är varm lägger vi till huvuden på räkorna. Vi yr dem och pressar dem så att de släpper all saft. Tillsätt konjak och lite fumet. Låt koka ihop ett par minuter. Sila och reservera buljongen som har kommit ut.
Fräs grönsakerna i en kastrull med lite olivolja. För att göra detta lägger vi till purjolök, vitlök, lök och naturlig krossad tomat, med lite salt och en nypa socker. Låt allt koka på medelvärme i ca 5 minuter.
Tillsätt såsen, räkkoncentratet, den reserverade fumeten och musslorna i en kastrull. När det är varmt, lägg i kummel, marulk och räkor, lämna lite till garnering Låt allt koka några minuter och ta bort buljongen.
Vi krossar allt med hjälp av en mixer eller köksrobot, och vi lägger lite grädde på det. Krydda den med salt och peppar och låt den koka färdigt på låg värme i ca 8 minuter.
Efter den tiden maler vi allt igen, och om vi ser att krämen blivit väldigt tjock tillsätter vi lite mer buljong.
Dekorera med några räkor och några bitar av marulk.

Utnyttja!

Recetín

Skaldjurskräm till jul