Havsabborre i mandelsås

Ingredienser

  • 2 havsabborre (4 ländar)
  • 60 gr. mandelmjöl
  • 60 gr. rå skivad mandel
  • en matsked mjöl
  • 300 ml lager av havsabborre själv + 2 purjolökar
  • peppar
  • sal
  • smör
  • olja

Mandelsås, på grund av sin känsliga smak, är en bra följeslagare för vit fisk. Innehåller inga kraftfulla kryddor eller ingredienser som kan avvisas av vissa middagar, som grädde har vi fler chanser för vår havsabborre att lyckas.

preparatet:

1. Vi kommer att be fiskhandlaren att rengöra havsabborren i 4 filéer eller ländar med skinn och att hålla benen och huvuden åt oss. Med dessa slaktbiprodukter, två rena purjolökar och vattnet kommer vi att göra en Fiskbestånd. Det räcker om buljongen kokar cirka 20 minuter. Efter tid tar vi bort det från värmen och låter det vila, fortfarande utan att tvinga det tills vi behöver det för att göra såsen.

2. Tillsätt lite olja i en stekpanna och stek mjölet så att det får en ljus gyllene färg. Tillsätt mandelmjölen, rör om några sekunder och häll i den spända havsabbornsbuljongen. Vi binder mjölet och mandlarna, rör om med en träsked eller några stavar för att eliminera klumparna. Krydda såsen och låt den tjockna på låg värme. När det är klart lägger vi till lite osaltat smör och emulgerar det med några stavar för att integrera det i såsen.

3. Vi rostar skivade mandlar lätt för att göra dem skarpa i ugnen eller i en annan kastrull och reservera dem.

4. Koka havsbasfiléerna kryddat med salt och peppar. Vi kan bruna dem lättmjölkade i en kastrull med olja eller smör eller grilla dem eller i ugnen.

5. När vi har gjort havsabborren serverar vi den med såsen och strö skivade mandlar.

Bild: Bakobkk

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

En kommentar, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Mariángel Paolini Padrón sade

    Vilken godis!