Ben av Santa Gema Bendita: ren tradition av hemlagad marsipan

Ingredienser

  • 200 g strösocker
  • 100 gram vatten
  • 150 gram malad mandel
  • 100 socker g
  • 50 g (ml) vatten
  • 4 stora äggulor

Känd är den glöd som den kristna traditionen har för sina helgons reliker. Jag gillar att komma ihåg det även om halloween Hallowe'en har sprängt in i vårt samhälle, vad många kanske inte vet är att namnet på detta sekulariserat parti som har kommit till oss via angelsaxiska härstammar från "All Hallows Even", (för närvarande "all Saints's Eve"), det vill säga kvällen före Allahelgens dag, som firas i den liturgiska kalendern den 1 november. Utan att gå in på kontroversen om tradition ja, tradition nej, hur vi kan dra nytta av det positiva av båda trenderna, vilket är det som är intressant, lämnar jag dig det här spanska receptet för All Saints som motsvarighet till häx- och spökakakor: något så traditionellt som ben av saint, Santa Gema att specificeras. Att njuta av matlagning av klosterrecept och att fångas bekänns ....

 

Hur man gör dem:

För att göra marsipanen gör vi en stark sirap med vattnet och sockret över elden (rör om för att lösa upp sockret). Tillsätt malet mandel, rör om kraftigt med hjälp av en spatel eller träsked tills den bildar en jämn pasta (var försiktig med brännskador). Vi reserverar och låter svalna helt.

För söt äggula fyllning, gör vi igen en annan stark sirap med socker och vatten. Av värmen, slå äggulorna på egen hand och tillsätt sirapen lite efter lite och i en tråd under omrörning (bättre med hjälp av någon för att inte bränna oss). Vi återför blandningen till kastrullen där vi gjorde sirapen och lade den i ett vattenbad (det vill säga en större behållare över elden med kokande vatten där vi introducerar äggulorna). Rör om kraftigt tills det är mycket tjockt. Tänk på att den inte kan koka eftersom grädden kan skäras. Reservera och låt det svalna.

För att montera benen på Santa Gema Bendita knådar vi marsipanen och sträcker den med köksrullen på en yta som är dammad med florsocker. Vi skär remsor på cirka 4 centimeter och sedan dessa i rutor. Vi rullar varje kvadrat på en pinne på 1 centimeter. Med fingrarna lite våta klistrar vi degen med fingrarna för att bilda små rullar eller cylindrar och vi täcker dem med florsocker. Vi tar bort stickan med stor försiktighet och låter dem torka. När du är torr, fyll försiktigt med den äggula som vi hade förberett. Låt dem vila lite och det är det.

Obs: Det är ett recept utan vetemjöl och därför lämpligt för celiac.

Bild: lacuinadecasa

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.