(21 röster)
Loading ...
Med denna kyla som återvänder för att göra vinteruppmärksamhet, i mitt hus varma buljonger hela tiden, särskilt tjejer som är beroende av soppa. Och även om vi måste erkänna att buljongerna de säljer förpackade idag har förbättrats mycket och jag har alltid några i skafferiet för lite problem, så är det också sant att hemlagad buljong, där var och en väljer vilka ingredienser som ska sättas, det finns inget.
Så idag delar jag med dig receptet som jag brukar använda hemma för att göra buljong. Som vanligt kan ingredienserna variera efter smak eftersom det i vissa regioner är mer typiskt att lägga vissa saker och i andra områden andra, men med detta recept har du en grundläggande guide om hur man förbereder en bra hemlagad buljong.
Dessutom har du fördelen att förbereda buljongen hemma att du efteråt med resterna av kött kan förbereda några läckra cannelloni eller kroketter som jag kommer att förklara vid ett annat tillfälle.
Hemlagad buljong
Lär dig hur du förbereder en utsökt hemlagad buljong med vårt recept.
- Barbara Gonzalo
- kök: spanska
- Recept typ: soppor
- Serveringar: 4-5 liter
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 1 purjolök
- 1 Celery Twig
- 1 nabo
- 1 palsternacka
- 1 napikol
- 2-3 morötter
- 1 potatis
- 1 buljongboll
- 1 kycklingben
- 1 bit bacon
- 1 knäben
- 1 ryggrad
- 1 täcke
- 1 blodkorv
- olivolja
- 4-5 liter vatten
- sal
Förberedelser
Tillsätt sedan resten av ingredienserna i potten, grönsakerna måste vara rena och skalade.
Täck med vatten (jag fyller expresskrukan i maximal utsträckning), tillsätt salt efter smak och lägg på hög värme tills skum börjar dyka upp på ytan.
Ta bort skummet som genereras av benen med en slitssked.
När buljongen är utan skum kan vi täcka expressgrytan med locket och låta den koka på medelvärme i cirka 35-40 minuter. Om du gör det i en traditionell kruka, bör du förlänga tillagningen till en och en halv timme eller två timmar.
När denna tid har gått kan vi ta bort hälften av buljongen och reservera den.
Tillsätt mer vatten i potten för att avsluta extraheringen av allt ämnet från ingredienserna och gör mer buljong. Täck över grytan igen och koka i ytterligare 20-30 minuter.
Sil av den resulterande buljongen och blanda den med den tidigare som vi hade reserverat. Justera saltpunkten.
Det är dags att låta buljongen svalna. Du kommer att se att en vit skorpa bildas på ytan, det är det fett som har stelnat och som du nu enkelt kan ta bort med hjälp av en slitssked.
Du har redan din buljong redo att konsumera som den är eller genom att lägga till soppapasta. Du kan också använda den som en ingrediens för andra recept som kräver köttbuljong.
anteckningar
Du kan förvara buljongen i kylen tills den är redo att konsumeras eller frysa in den i behållare eller tupperware för att använda den vid vilket tillfälle som helst.[br][br]Du kan smula sönder resterna av kött och grönsaker från tillredningen av buljongen och tillsätt dem i Soppa. Mina föräldrar älskar soppa med bitar och de lägger alltid till det. Annars kan du spara dem för att förbereda läckra cannelloni eller kroketter.