Chokladskivor, hemlagad

Förberedelser

1. Vi vispa först äggvitorna med sockret tills det skummar, men utan att bli för vitt och långt ifrån snö.

2. Tillsätt smöret och fortsätt vispa tills du får en homogen och krämig massa.

3. Vid denna tidpunkt införlivar vi mjölet med omslutande rörelser, från botten till toppen, tills det blandas mycket väl. Till sist tillsätter vi vaniljen.

4. På en het bakplåt täckt med non-stick papper, bred ut degen i rektangulära remsor väl åtskilda från varandra. Vi gräddar dem i 7 eller 8 minuter i ca 200 grader tills de är något gyllene.

5. Vi tar ut brickan ur ugnen och tar försiktigt bort remsorna, var noga med att inte bryta dem eller bränna oss. Degen ska fortfarande vara smidig. Vi kan hjälpa oss själva med en spatel. För att ge dem den cylindriska formen placerar vi arken på ett rörformat föremål (om möjligt fodrat med non-stick papper så att våfflorna lätt kan tas bort senare) och vi rullar dem i en spiral på nämnda element. Låt dem svalna så de stelnar och tar form.

6. När de är hårda tar vi försiktigt bort dem från cylindern och badar dem i smält och tempererad choklad.

7. Låt täckningen stelna.