Att göra rökt lax hemma är inte särskilt komplicerat. Problemet är att du måste vänta några timmar för att det ska vara klart och vi kan sänka tänderna i det. Rökt, det som sägs rökt, är det inte. Vi lägger till rökt salt för att ge det smak, Men för att vara praktisk kommer vi att klara oss utan naturlig rök eller rökugnen.

I de helande ingredienserna, salt och socker, redan vi kan inkludera några kryddor som sympatiserar med lax, som dill, även om vi också kan marinera den med olja när den är klar. Klädd eller inte, rökt eller härdad lax är en fröjd för älskare av denna fisk.

hemmagjord rökt lax

Skriv ut recept

I snabbköpet säljer de typiska rökta laxpåsar som vi alla känner till, men om vi vill göra vår egen rökta lax, med det här receptet kommer du att lära dig hur du förbereder den på rätt sätt

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: fisk

Total tid:

Ingredienser

Urbenade laxfiléer
500 gr. grovt salt
300 gr. vitt socker
2 rågade matskedar fint rökt salt
Olivolja med låg syra och mild smak

Förberedelser

Hela laxbiten är vanligtvis en vacker länd, utan dess centrala ryggrad och alla sidor. De som är under köttet kan vi ta bort dem med en pincett. Vi tvättar fisken väl och torkar den noggrant.
Vi blandar salterna och sockret och delar det i tre lika delar.
På en bricka där den väl uppsamlade laxen passar, sprider vi ett lager av blandningen av salt och socker. Ovanpå lägger vi en av länden med skinnet nedåt och rör vid saltet.
Vi breder ytterligare ett lager sockrat salt över fisken och överlappar den andra ryggraden med skinnet uppåt.
Täck med resten av saltet. Det viktiga är att fisken och saltet förblir kompakt och tätt i behållaren. Om inte, kan vi lägga de två ländarna på samma nivå och täcka dem endast med två lager salt, ett under och ett ovanför.
Täck väl med plast och låt marinera i 36-48 timmar, alltid beroende på tjockleken på laxen och hur gjord vi gillar den.
Vid 18-24 timmar vänder vi försiktigt på preparatet så att mer görs lika.
När marinaden är klar, ta bort laxen och ta bort allt salt väl, tvätta det med vatten.
Torka den väl och ta bort huden.
Nu lägger vi tillbaka den i en lufttät behållare till laxens storlek och låter den stå 2 dagar i kylen täckt med olivolja.

Bild: Cocinatype

Recetín

Hemlagad rökt lax

hemmagjord rökt lax

Ingredienser

Förberedelser

Lämna din kommentar Avbryt svar