Hemlagad rökt lax

Att göra rökt lax hemma är inte särskilt komplicerat. Problemet är att du måste vänta några timmar för att det ska vara klart och vi kan sänka tänderna i det. Rökt, det som sägs rökt, är det inte. Vi lägger till rökt salt för att ge det smak, Men för att vara praktisk kommer vi att klara oss utan naturlig rök eller rökugnen.

I de helande ingredienserna, salt och socker, redan vi kan inkludera några kryddor som sympatiserar med lax, som dill, även om vi också kan marinera den med olja när den är klar. Klädd eller inte, rökt eller härdad lax är en fröjd för älskare av denna fisk.

Ingredienser för 1 kg. lax på sina två ländar: Rena rygglösa laxländar, 500 gr. grovt salt, 300 gr. vitt socker, 2 höga matskedar fint rökt salt, mild smak, olja med låg syra

preparatet: Hela laxbiten är vanligtvis en vacker länd, utan dess centrala ryggrad och alla sidor. De som är under köttet kan vi ta bort dem med en pincett. Vi tvättar fisken väl och torkar den noggrant.

Vi blandar salterna och sockret och delar det i tre lika delar.

På ett bricka som innehåller den väl samlade laxen sprider du ett lager av salt- och sockerblandningen. Ovanpå lägger vi en av länden med huden nedåt och vidrör saltet. Vi sprider ytterligare ett lager av sockersalt över fisken och lägg den andra länden över med huden uppåt. Vi täcker med resten av saltet.

Det viktiga är att fisken och saltet förblir kompakt och tätt i behållaren. Om inte, kan vi lägga de två ländarna på samma nivå och täcka dem med bara två lager salt, ett under och ett ovan.

Täck väl med plast och låt det marinera i 36-48 timmar, alltid beroende på laxens tjocklek och vad vi gillar att göra. Vid 18-24 timmar vänder vi preparatet försiktigt så att mer görs lika.

Efter marinering tar vi bort laxen och tar bort allt salt väl och tvättar den med vatten. Vi torkar det bra och tar bort huden. Nu lägger vi tillbaka den i en lufttät behållare skräddarsydd för laxen och lämnar den i kylen i 2 dagar täckt med olivolja.

Bild: Cocinatype

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.