Hemlagade croissanter, äter frukost som en kung

Förberedelser

1. I en skål lägger vi jästen och sockret, blanda det med den ljumma mjölken.

2. Låt blandningen vila i 10 minuter.

3. Sikta mjölet och saltet separat och tillsätt 30 gram smör

4. Gör en vulkan med mjölet och tillsätt ett uppvispat ägg och jästblandningen beredd tidigare i mitten

5. Lite i taget blandar vi mjölet väl med resten av ingredienserna, arbetar degen med händerna tills den börjar få konsistens och vi kan börja arbeta med kaveln.

6. Sedan tillsätter vi gradvis lite mjukt smör i degen och fortsätter knåda

7. När degen är genomarbetad och homogen slår vi in ​​den med en ren trasa och låter den vila på en sval plats i cirka 30 minuter.

8. Sedan bearbetar vi den lätt igen, och vi lindar den med trasan igen för att låta den vila i sex eller åtta timmar.

9. Efter den tiden kan vi göra så många portioner med degen som croissanter vi vill göra

10. Dessa kvantiteter ger oss för ett dussin mer eller mindre

11. Vi förlänger degen på varje croissant och rullar den för att ge den den karakteristiska formen

12. När vi har alla klara lägger vi dem på den tidigare smorda ugnsplåten och målar varje croissant med en blandning av uppvispat ägg och salt.

13. Vi låter dem vila i ytterligare 30 minuter så att degen jäser igen innan de tillagas.

14. Vi målar dem med ägget igen och sätter in dem i ugnen på 200 grader i 15 eller 20 minuter.