Hummer bisque för en speciell middag

Ingredienser

  • 2 hummer skalade och råa
  • En handfull gröna bönor eller ärtor
  • 1 vårlök skuren på längden i 4
  • 8 Sparris
  • 4 morötter
  • mjöl
  • peppar
  • Sal
  • Ingredienser till såsen
  • 1 l fiskbuljong
  • 3 schalottenlökar
  • 2 lök
  • 1 glas fint sherryvin
  • 5 matskedar hemlagad stekt tomat
  • 1/2 glas konjak
  • Sal

Som en första för en middag för någon på en speciell dag, detta hummerbis eller bisque det är en subtilitet. Hummern kan bytas ut mot hummer, och det är lämpligt att göra buljongen med skaldjur. Du kan lägga lite kokt vitt ris som garnering. God aptit.

Förberedelser

  1. Koka grönsakerna i 5-6 minuter i kokande saltat vatten; vi gick igenom kall agau och reserverade.
  2. Vi hugger varje hummersvans i fyra delar. Krydda med salt och peppar och strö över mjöl.
  3. I en stor kastrull och stek hummeren med två matskedar olja i 1 minut.
  4. Vi flambé med konjak, ta bort från pannan och reservera.
  5. I samma kruka, vi lägger de hackade lökarna och schalottenlökarna. När den väl är transparent lägger vi till den stekte tomaten med det fina vinet. Låt den koka tills den har minskat med en tredjedel och tillsätt fiskmassan. Koka i 30 minuter, krossa och sila. Vi kryddar efter smak.
  6. sedan, vi lägger till de grönsaker som vi hade reserverat tillsammans med hummeren. Koka allt tillsammans i 5 minuter.
  7. Vi strö med mycket finhackad dragon och nymalt svartpeppar. Lägg lite kokt ris på tallriken som garnering.

Redo att smaka!

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

En kommentar, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Ana Rebeca Vasquez Alonzo sade

    Mycket bra soppa och mest utsökt hummer.
    Tack så mycket för receptet.