Hur man gör filéer av enda al papillote

En av de matlagningstekniker som jag gillar mest när jag förbereder fisk och grönsaker är papper. Med denna enkla teknik uppnår vi perfekta resultat när det gäller konsistens, smaker och framför allt att bevara alla matens egenskaper tack vare det faktum att maten ångas i sin egen juice och i ett speciellt omslag.

Huvudpersonerna som vi behöver för att förbereda en bra fisk al papillote är tre, en mager fisk av hög kvalitet, förband bland vilka vi inkluderar grönsaker och kryddoroch specialpapper eller en lämplig behållare för denna typ av matlagning.
Inom specialpapper kan vi använda från aluminiumfolie, pergamentpapper, plastfolie för bakning eller specifika silikonbehållare.

Bland förbandet kan vi använda grönsaker som purjolök, selleri, morot, lök eller vitlök, som är al dente med all sin smak, och kryddor som peppar, stjärnanis, lagerblad, dill, kummin eller kardemumma. Om du vill så kan du tillsätt lite fett som olivolja, citronsaft eller vinäger. Allt efter eget tycke.

Inuti fisken, det är mycket bättre att vi lagar dem i papillote utan ben, det är därför vi i dag ville förbereda några filéer av sulan al papillote som är utsökt och saftig. Klar på 20 minuter.

Tungfiléer i papillot

Skriv ut recept

En av de tillagningstekniker som jag gillar mest när jag lagar fisk och grönsaker är papilloten. Dessa Papillote-tungafiléer är läckra

• Ángela

• kök: traditionella
• Recept typ: bästa recept
• Serveringar: 4

• Total tid:

Ingredienser

• 4 sulor
• 2 mogna tomater
• 3 morötter
• 1 gräslök
• 1 vitlök
• Olivolja
• 1 Limón
• Stjärnanis
• selleri
• peppar
• persilja
• Sal

Förberedelser

1. Måla omslaget som du ska använda, i vårt fall bakplåtspapper, med lite olivolja och fyll omslaget med grönsakerna hackade i julienne strimlor, skär väldigt fint, och kryddorna.

2. När du har den, för in tungfiléerna och stäng papperet väl som en karamell så att ingen juice rinner ut.

3. Värm ugnen till 180 grader och lägg sulan i folien för att grädda i 15-20 minuter i 180 grader.

4. När vi väl har gjort det tar vi bort fisken i papillote från ugnen och låter den härda lite innan du öppnar omslaget för att inte bränna oss med ångan.

Det är det saftigaste och grönsakerna ger det en utsökt smak.