Île flottante (flytande ö)

Ingredienser

  • 1 l mjölk
  • 1 vaniljböna
  • 8 ägg (vita och äggula separerade)
  • 100 socker g
  • 100 g socker till karamellen

Den flytande ön är en mycket fransk efterrätt. Det handlar om vita vita monterade till en punkt av snö som flyter på en utsökt vaniljsås. För att kontrollera att vaniljsåsen är klar kan vi hälla en droppe på en yta och köra fingret genom mitten; Om droppen inte delas i två är vaniljsås inte där än.

preparatet:

För vaniljsås häller vi mjölken i en kastrull och tar den till elden tillsammans med vaniljbönan. värm tills det kokar. Vi sätter åt sidan och reserverar.

Slå äggulorna med sockret i några skålar i en skål. Utanför elden häller vi lite varm mjölk över äggulorna och blandar snabbt med stavarna.

Vi häller all mjölk över äggulorna. Värm blandningen i 3 minuter utan att låta den koka, rör om hela tiden tills den är tillräckligt tjock. Vi spänner och reserverar i en container eller källa.

Å andra sidan monterar vi de vita till snö. Vi värmer dem i en kastrull med kokande vatten. Därefter ger vi äggvitorna en oval form med två skedar medan de är i vattnet och lämnar dem en minut på varje sida för att försegla. Vi tar bort dem med hjälp av en slitssked och dränerar dem på absorberande papper.

Vi gör en karamell med kvarvarande socker. Det är lämpligt att göra karamellen före servering så att den inte blir för tjock. Slutligen häller vi vaniljsåsen i enskilda glas, placerar en vit ovanpå varje vaniljsås och ströer med karamellen.

Bild:matsnobblogg

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.