Jordgubbsalmorejo, säsongsbetonad frukt med sked

Ingredienser

  • 5 mogna tomater
  • 500 gr. jordgubbar
  • 1 diente de ajo
  • extra jungfruolja
  • 8 skivor bröd från dagen innan
  • Vitt vinäger
  • sal

Som med gazpacho, vi tillåter oss extravagansen att förbereda cordovan salmorejo med jordgubbar. De är i säsong och du måste dra nytta av deras smak och egenskaper; för övrigt experimenterade vi i köket.

preparatet:

1. Vi skär brödet i bitar och lägger dem i en skål med vattnet för att blötläggas. Mängden bröd är vägledande, eftersom det beror på dess konsistens och juicen i tomaterna och jordgubbarna, liksom den konsistens vi vill ha för salmorejo.

2. Skär samtidigt tomaten och jordgubbarna i flera bitar, hugga ajito väl och blanda den med det blötläggda brödet.

3. Blanda allt lite med mixern och tillsätt oljan, vinäger efter smak och en nypa salt. Vi fortsätter att slå tills vi får en fin och krämig konsistens. Vi smakar vinäger och olja och om vi ser att tomatfrön är märkbara, silar vi salmorejo genom en fin sikt.

4. Vi serverar salmorejo kallt, med ett moln olja och några naturliga jordgubbar.

Recept inspirerat av bilden av Paraisosyviajes

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.