Strawberry mousse cake för att överraska dina gäster

Förberedelser

1. Tvätta jordgubbarna, ta bort bladen och spara några för att dekorera i slutet. Resten krossar dem tills du får en puré. Tillsätt 25 gram socker och fortsätt mala tills purén är kompakt.

2. Lägg den hembakade kakan i en form och låt den stå som botten.

3. Lägg övriga 125 gram socker och äggulorna i en kastrull. Vispa kraftigt tills det blir skum (hjälp dig själv med en elektrisk mixer om du ser det nödvändigt). Tillsätt mjölken och blanda allt väl. Värm blandningen på låg värme, rör hela tiden för att förhindra att klumpar bildas. Innan det kokar, ta bort det från värmen.

4. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter tills de är mjuka. Häll av och tillsätt till blandningen, vispa tills den lösts upp. Lägg blandningen i en skål och låt den svalna ett par timmar i kylen så att den stelnar ordentligt.

5. När vi har den curdled blandningen, tillsätt jordgubbspurén och den vispade grädden och häll hela blandningen i formen på svampbotten, dekorera med jordgubbar ovanpå. Låt stå i frysen täckt med plastfolie ett par timmar.

6. När den är klar, ta ur formen och skär den i rutor. Servera den i små glas till var och en av dina gäster.