Jul Pestiños

Förberedelser

1. Vi börjar med att göra blandningen med vilken vi kommer att fukta pestiñosna. För dem lägger vi honungen med vattnet i en kastrull och rör om tills en sirap är gjord. Vi bokade.

2. Värm oljan i en stekpanna och tillsätt apelsin- och citronskal; Vi sätter åt sidan och lägger till matalahúva, var noga med att den inte brinner och inte blir sur.

3. I en stor skål eller salladsskål lägger vi mjölet med saltet och vi häller vinet. Vi rör om och lägger till den spända oljan som vi har infunderat med apelsin- och citronskal och Matalahúva. Lägg till lite mer Matalahúva utan att steka. Knåda väl tills degen kommer ut från kanterna och vi kan göra det till en boll (tillsätt mer mjöl om det behövs); Vi sprider den resulterande degen på den lättmjölkade arbetsytan.

4. Vi gör bollar som en pingisboll. Med hjälp av en köksrulle sprider vi kulorna på ytan tills de har en mer eller mindre oval form. Degen ska vara mycket tunn. Vi tar av degen och sammanfogar två av ändarna för att ge formen på en slinga som är typisk för pestiños.

5. Vi värmer oljan; stek pestiños när det är varmt. När de brunnar lämnar vi dem på absorberande papper. Vi skickar pestilos till en källa och vi smälter dem, det vill säga vi häller blandningen av honung och vatten över den. Låt stå i en halvtimme och strö över de färgade kulorna.