Julafton kakor

Förberedelser

1. Vi värmer oljan i en kastrull med apelsinskal och anis; var försiktig så att du inte bränner dem, annars skulle oljan få en obehaglig bitter smak. Vi separerar, spänner och låter det härda.

2. Vi lägger glaset vin i mikrovågsugnen i en halv minut för att förånga alkoholen och häller det över mjöl med en nypa salt i en stor salladsskålsbehållare. Rör om väl och tillsätt den silade oljan.

3. Tillsätt lite fler färska anisfrön och lite rivet apelsinskal (endast den färgade delen). Vi älskar bra, tills degen lossnar från grytan och är hanterbar; Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Bred ut den resulterande degen på en ren och lätt mjölad arbetsyta med hjälp av en kavel eller glasflaska.

4. Med den degen gör vi bollar som en köttbulle. Med hjälp av en rulle sprider vi kulorna på ytan tills de har en mer eller mindre oval form. Vi skär romb eller rektanglar. Degen ska vara mycket tunn.

5. Vi steker kakorna i en panna med mycket het olja. När de är gyllenbruna lämnar vi dem på absorberande papper, å andra sidan lägger vi honungen i en kastrull med 2 eller 3 msk vatten och en rejäl stråle apelsinjuice.

6. Sätt på måttlig värme under omrörning och när det börjar koka, ställ åt sidan. Vi lägger kakorna i en skål med upphöjda kanter och vatten med honungen (väl fördelat); om vi vill, strö över färgade bollar.