Kummelklimpar för barn

Förberedelser

1. Vi rengör fisken och förbereder kummelryggen. Vi tar bort det centrala benet (som vi lämnar reserverat för att förbereda en fiskfond för såsen).

2. Hetta upp en kastrull med vatten, kummelbenet, salt och lite persilja. Låt allt koka i cirka 30 minuter och sila sedan och reservera buljongen.

3. I en behållare lägger vi det inaktuella brödet blötlagt med mjölk och 50 ml vin.

4. Vi tärnar fisken och lägger den i en skål. Vi lägger till ägget, persiljan och saltet. Vi lägger brödet till blandningen väldränerad. Vi blandar alla ingredienser väl och krossar dem med hjälp av en mixer.

5. Vi bildar bollar med händerna och lämnar dem reserverade i en källa.

6. Mjöl köttbullarna och låt dem vara reserverade.
   För såsen skär vi vitlök och lök i små bitar. Vi lägger i en kastrull ca 4 matskedar olivolja och tillsätter hackad lök och vitlök. Fräs allt tills löken är transparent.

7. Vi lägger till vinet som vi har kvar och saltet. Vi låter allt koka tills alkoholen förångas (cirka 5 minuter). Tillsätt fiskmassan och låt allt koka i ytterligare 10 minuter.

8. I en stekpanna med lite olivolja steker vi köttbullarna tills de är guldbruna, när vi väl har dem lägger vi dem på absorberande papper för att eliminera överflödig olja.

9. Vi lägger till köttbullarna i potten där vi förbereder såsen och kokar allt i ytterligare 10 minuter.